Mis on Expandex?
Expandex on gluteenivaba tärklist, mis on valmistatud muudetud tapiokitärklist. See on valge lõhnata maitsetu pulber, mida toodab Corn Products International, Westchester, IL. See ei sisalda nisu, rukki, otra, kaera ega maisi ning on sertifitseeritud gluteenivaba toote.
Tapiokka, mida nimetatakse ka kasaaviks või maniokiks, on troopilises taimest "Manihot esculenta" juurest pärit tärklis. Gluteenivabade retseptide abil kasutatakse maitsetamatut süsivesikuteallikat tekstuuride heledamaks muutmiseks ja kastmete paksendamiseks.
Mis on muudetud tärklist?
Modifitseeritud tärklis on looduslikult esinev tärklis, mida töödeldakse, et muuta algse tärklise molekuli struktuur ja omadused. Modifitseeritud tärklisi kasutatakse paksendajatena, stabilisaatorina ja see võib parandada toidu säilivust, välimust, tekstuuri ja maitset.
Näpunäiteid Expandexi küpsetamiseks
Expandex ei ole 1: 1 gluteeni sisaldava jahu asendaja. See toimib kõige paremini, kui seda kasutatakse gluteenivabade retseptide ja segude jaoks teiste gluteenivabade tärkliste osade asendajana.
Gluteenivabad retseptid koos Expandexiga:
Expandexi veebisaidil leiate 10 gluteenivaba retsepti koos Expandexiga, sealhulgas:
- Gluteenivaba valge leib
- Gluteenivaba pitsakoor
- Gluteenivabad Hamburger Buns
- Gluteenivaba šokolaadiküpsised
- Gluteenivabad kreekerid
Kust leida Expandex:
Pre-packaged Expandexi saab osta otse nendest allikatest ja seda kasutatakse järgmiste gluteenivabade toodete koostises:
- Julesi igat liiki gluteenivaba jahu segu ja küpsetusmiksid
- Azna gluteenivaba
Kas Expandex toitaineline ?:
Expandex, nagu maisitärklist, kartulitärklis ja arrootärklis, on peamiselt rafineeritud süsivesikute allikas. Rafineeritud tärklised on energiaallikas kalorite kujul.
100 g / 3,5 untsi Expandexi modifitseeritud tapiokitärklis sisaldab 419 kalorit, 104 grammi süsivesikuid ja 1,2 grammi valku.
Võta ühendust tootjaga Expandex:
Lisateabe saamiseks Expandexi e-posti aadressilt on tootja Corn Products International aadressil info@cornproducts.com.
Miks kasutada Expandexi?
Kui otsite oma gluteenivaba küpsetatud kauba tekstuuri, maitset ja säilimisaega, võiksite eksperimenteerida Expandexiga. Lisage see oma gluteenivabadesse jahu segudesse või proovige ühte kaubanduslikust gluteenivaba jahu segusid või tooteid, mis sisaldavad Expandexi.
Lisades osa Expandexist koduse gluteenivaba jahu segusse, mis sisaldavad toitev gluteenivaba jahu nagu tatar, sorgo, hirss ja amarant , võivad gluteenivabad kokad saavutada paremaid küpsetusprotsesse ja samal ajal lisada toiteväärtust gluteenivabaks tasuta retseptid.