Blini on päikese sümboliks slavik. See on mõttekas - aga mis blinis on tõesti, on traditsioonilised maatüki tükid. Meie gluteenivaba versioon vene blinisidest kohandati tatarraatidest Pannkoogid - Blinisin retsepti, mis ilmub kokaraamatukogus Cook's Illustrated - Best International Recipes.
Cooki Illustreeritud (CI) retseptide redaktorite sõnul oli nende eesmärk luua vähem aeganõudev retsept võrreldes traditsiooniliste blini retseptidega, mis nõuavad aktiivset pärmi. Samuti soovisid nad mõnevõrra magusamalt kui traditsiooniliselt hapukaid. Siiani mulle meeldib nende plaan. Ja kui, nagu mina, sa oled Cooki Illustreeritud fänn, siis hindate nende retseptide arendamise parameetreid. Mis andekas grupp.
Nagu märgitud, kui vene kokad ei pääse tatarjahust, kasutasid nad nisujahu bliniside valmistamiseks. Seda silmas pidades kasutasid CI- retseptide väljatöötajad oma poolkristallitud jahu ja poolvalmis jahu oma blini retseptis. Sellele järgnesime selle asemel, et asendada üks meie lemmik gluteenivaba universaalset jahu segu nisust, mida nõutakse CI r eciipis. Samuti vähendasime originaalses retseptis nõutud vedelikke, et saada just õige taigna konsistents koos meie gluteenivaba jahu segajaga.
Nii et siin on sul see. Meie väga lihtne, maitsev klassikalise vene blinismi gluteenivaba versioon. Nad teevad vapustava hommikusöögi pannkooki või teevad hõbeda suurusega dollarit, on kaaviari eelroad ideaalne alus.
Parimate tulemuste saamiseks kasutage retseptides jahu kaalumiseks skaalat.
Mida vajate
- 2,5 untsi tatarjahu (umbes 1/2 tassi)
- 2,5 untsi gluteenivaba jahu (umbes 1/2 tassi)
- 1 supilusikatäis suhkrut (orgaaniline rook)
- 1/2 teelusikatäie meresoola
- 1/2 teelusikatäit
- gluteenivaba küpsetuspulber
- 1/4 tl söögisoodat
- 1/4 tl guarkummi (kasutage ainult siis, kui teie gluteenivaba jahu segu ei sisalda kummi. Me arvame, et guarkummi muudab gluteenivaba pannkooke kergemaks ja fluffieriks kui ksantaankummi)
- 1 tassi petipiima (VÕI 1 tl õunasiidri äädikat ja piisavalt piima kuni 1 tassi vedelikku)
- 1 suur muna
- 2 spl võid (sulatatud ja jahutatud pluss rohkem võid pannile)
Kuidas seda teha
- Asetage kuivad koostisosad kaussi ja segage põhjalikult seguga.
- Koorige muna kaussi. Veskima. Lisa petipiim ja sulatatud või. Veskima. Lisage kuivad koostisained ja pühkige kuni sujuvaks. Lase istuda 5 minutit, et vedelikud imenduksid kuiva koostisosana.
- Kuumutage rasket kastust keskmise ja kõrge kuumusega. Kergelt õli pann kookosõli või oma lemmik õli.
- Külmutuspäritava suurusega sõrmede puhul: Kui pann on kuum, kasutage supilusikatäitmiseks supilusikatäie supilusikatäit. Kui pinnal on mitu väikest auku, siis klappige. Küpseta, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid. Jätkake, kuni kõik taigna kasutatakse.
- Hommikusöögiks mõeldud blooni pannkoogid: Kui pann on kuum, vala paan 1 unts (2 supilusikatäit). Jätkake ülaltoodud viisil.
- Tehke kaaviaripulgad, asetage iga jahutatud hapukoorega hapukoort ja väike hõbe oma lemmikkaarast.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 48 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 35 mg |
| Naatrium | 77 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |