Normaalased on armastanud kartuli lefsi , paberitäidise kartuli leiba ning seda saab kõige paremini soojaks või ja suhkruga. Lefse tegemine on õppitud oskus, ja kokad kasutavad selleks ettevalmistamiseks spetsiaalseid tööriistu, enamasti suurt, elektrilist ümmargust riivist koos spetsiaalse veorõnga ja pikkadega, mis tõstetakse ja asetatakse õhukese rulliga lehis kuumale vihikule.
See gluteenivaba lefse-retsept valmistatakse nagu traditsiooniline lefse koos rikkaliku kartuliga, kuid sisaldab nisujahu asemel gluteenivaba universaalset jahu. Pidage meeles, et tainas peab ööseks jääma külmkapis, nii et veenduge, et plaanite ette.
Mida vajate
- 2 kilo rosette kartulid (umbes 3 suured)
- 2 supilusikatäit köögivilja lühenemist
- 3 supilusikatäis võid
- 1/4 tassi rasket kreemi või täispiimit
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 tl soola
- 2 kuni 3 tassi gluteenivaba jahu
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 175 F.
- Koorige kartulid ja lõigake 1-tollisteks tükkideks. Keeda kuni õrnalt ja äravoolu. Küpsetatud kartul pannakse ühe kihina küpsetusplaadile ja asetatakse eelkuumutatud ahjus 15 minutiks. See aitab eemaldada kartulist niiskust.
- Kasutage rikkaks riisi keedetud kartulit suurel kausikal. Sa peaksid lõpuks saama umbes 4 tassi riisitud kartulit.
- Asetage lühenemine, võid, koor või piim, suhkur ja sool kastmes ja soojendage keskmiselt madalale, kuni lüheneb ja võid sulatatakse ja suhkur lahustub. Ärge laske segu keeda.
- Vala see vedelik üle riisitud kartulile ja kasutage koostisainete hoolikalt ühendamiseks suurt lusikat või spaatlit. Kartul peab olema sile ja paks.
- Pakkige kartulid õhukindlas kausis ja külmutage üleöö.
- Küpsetage 10-tolline ja 12-tolline ümmargune põrandalaud või 425 F elektriline pehmendaja. Kasutage oma käsi või kondiitritooteid, et töödelda gluteenivaba jahu järk-järgult jahutatud kartuliks. Pöörake lefsi taigna suurele kondiitrivõrgule või pardal, mis on vabalt tolmutatud universaalse gluteenivaba jaoga. Lihvige lihtsalt gluteenivaba jahu, et moodustuks sile ja painduv tain.
- Kasutades kas oma käed või jäätise kühveld, eemaldage pähklitükkide taigna tükid. Lõnga valtspintsi abil rullige iga tükk 9-tollise ringiga libisemisel pardal.
- Kasutades pahkluu, tõmmake taigna hoolikalt ja viige kiiresti vihma. Küpseta, kuni ilmuvad pruunid laigud, seejärel klappige ja grillige teine külg. Jahutage puhta lapi vahele jahedalt, seejärel serveerige võid ja suhkrut.
Lefsi saab külmutada kuni kuus kuud. Traditsioonilised retseptid lefse kutsumiseks küpsetatud ja jahutatud voorudeks, mis tuleb kokku panna neljandikku, kuid gluteenivaba lefse jääb kõige paremaks, kui seda hoitakse tasase ja pitseeritud sulgurpakendites. Enne serveerimist sulatage ja uuesti soojendage.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 157 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 126 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |