Rosca de Pascua on magus brioche-like leib, mis on kujundatud rõngaks ja kaunistatud kondiitritoodete koorest, pähklitest, puuviljadest ja isegi šokolaadimunatest. Argentiinas on see kookilaadne leib populaarne ülestõusmispühade ajal, kuigi see on New Orleansi Mardi Gras traditsiooniliselt nautida New Orleansi stiilis kuningkoogi lähisugulust, aga ka paljusid traditsioonilisi lihavõttepühakutega valmistatud leiba .
Selle aja säästmiseks võite seda tainast käia leivakambris, et säästa aega ja lasta see leivatehases tõusta, kuni olete valmis seda kujundama (see tõuseb taas enne küpsetamist). Tavaliselt on see leib / kook kaunistatud kondiitrivõi koore ja kirssidega, enne kui see läheb ahju, kuid mulle meeldib lisada värsket kondiitritooteid ja maraschino kirsse (ja muid kaunistusi), kui see väljub ahjust.
Mida vajate
- Kooki jaoks:
- 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi
- 3/4 tassi piima (tervikuna)
- 2/3 tassi suhkrut
- 2 muna
- 8 tl võid
- 4 tassi jahu
- 1 kuni 2 teelusikatäit
- vanill
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäis sidrunimängu (1 sidruni koorimine)
- 1 munakollane (munapesu jaoks)
- Kondiitriõli jaoks:
- 1 tassi piima
- 1 muna
- 1 munakollane
- 1/4 tassi suhkrut
- 3 spl jahu
- 2 spl võid
- 1 näputäisool
- 1 tl vanilli
- Valikuline: šokolaadimunad (kaunistamiseks)
- Valikuline: maraschino kirsid (kaunistamiseks)
- Valikuline: hõõguv mandlid (kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Kuumutage piima õrnalt kuni just soojaks. Asetage piim kaubaalusesse, kus asub segaja. Segage 2 spl suhkrut ja pärmi ning laske 5 minutit puhata.
- Kui tainakonks on kinni, segage ülejäänud suhkur ja vanilje. Lisage 2 muna, üks kord korraga, kuni see on hästi segunenud. Lisage pool jahu, soola ja sidrunikoori ja segage hästi. Või pannakse väikesteks tükkideks ja sõtke, kuni need on lisatud, vaheldumisi ülejäänud jahu.
- Kuivatage, kuni jahu on lisatud, lisage ekstra jahu, kui tainas tundub liiga märg. Keetke, kuni taina on sile, läikiv ja tõmbab kausi külgedest eemale.
- Paigutage tainas rasvast kaussi ja laske soojeneda, kuni kahekordistub lahtiselt. (Alternatiivina asetage tainas külmkapis üleöö).
- Kui kasutate leiba masinat: kasutage leiva masina pärmi. Lisage leiva masinale koostisained vastavalt teie masina juhistele ja lülitage tainast tsükkel sisse. Kui tsükkel on lõpule jõudnud, eemaldage tainas ja vormige ringi (vt allpool toodud juhiseid) või jahutage taigna, kuni see on kasutusvalmis.
- Tee pagari koor: asetage piim kastrulisse.
- Asetage munarakk ja munakollased keskmiselt kuumakindlasse kaussi ja pühkige sileda. Lisage suhkur ja puhastage, kuni suhkur on lahustunud ja segu muutub kahvatukollaseks. Piserdage jahu ja lisage segule soola nisuja ja segage õrnalt, kuni see on lisatud.
- Tooge piima. Valage piima muna segule, kui see on vorsti, ja segage kuni sujuvaks. Muna / piima segu kantakse uuesti kastruni ja soojendage end pidevalt, kuni segu hakkab paksemaks muutuma ja läikivaks muutuma. Küpseta, intensiivselt segades, 2-3 minutit kauem.
- Eemaldage kuumusest ja pühkige või. Laske veidi jahtuda vaniljega.
- Külmkapis külmkastmega koorekreem, mis katab pinna plastkorgiga, et vältida kile moodustumist.
- Punch üles tõusnud tainast ja rullida välja praetud pind ristkülik, umbes 18 tolli 10 tolli.
- Tassi pind puhastatakse kergelt veega. Keerake tainas pikkuses, tihedalt sisse logisse. Pane logi oma käega läbi, et seda pikendada. Ühendage logi otsad ringi moodustamiseks. Paigutage ring ettevaatlikult küpsetusplaadile pärgamendipaberile. (kui te olete mures selle pärast, et rõngas sulgeb ise, asetage keskosas võilahus või metallist rõngas). Vürtsige munakollane ja puhastage taigna pinda. Laske soojas kohas tõusta umbes tund või peaaegu kahekordseks mahuosaks.
- Kuumuta ahju temperatuurini 375 F. Pange koorekreem ziplock kotti (või 1/2 "ümara otsaga kondiitritoote kotti). Tõmmake üks nurk kotist välja ja küpsetage küpsetuspaketist dekoratiivselt kooriku peal, reserveerides Lisage maraschino kirsid ja pähklid, et kaunistada (või lisada pärast küpsetamist, kui see on eelistatav). Asetage leib küpsetatud ahjus, seejärel alandage temperatuur kuni 350 F. Küpsetage, kuni leib on kuldpruun ja kõlab veidi õõnes kui seda hoiti õrnalt umbes 30 minutit.
- Lase kookil enne serveerimist täielikult jahtuda. Kaunista rohkem kondiitritooteid, kirsse, pähkleid ja šokolaadi mune.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 409 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 174 mg |
| Naatrium | 466 mg |
| Süsivesikud | 43 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 9 g |