(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le
Taffy algab tavalise suhkrusiirupiga, mis on valmistatud pehme-crack-etapi valmistamiseks . Spetsiifilised retseptid võivad erineda, kuid põhiline retsept on:
2 tassi granuleeritud suhkrut
1,5 tassi kerget maisisiirupit
1 tassi vett
Kombineeri need koostisosad suurtes kastmetes üle keskmise kuumusega ja segage, kuni suhkur lahustub.
02 of 10
Keetke suhkru siirup üles Soft-Crack etapi
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le
Lase suhkrusiirupil jätkata ilma segamiseta süüa, kuni see jõuab pehmele pragunemisele (270 kraadi). Taffy võib keedetud veidi vähem, kuni kõva palli etapi (260 kraadi), kui soovitakse. Pehmele crack'ile küpsetatud kommid on rabedad ja rasked, samal ajal kui kõva palliga küpsetatud kompvekid on veidi pehmemad ja kleepuvad.
Kui kommid on jõudnud soovitud temperatuurini, eemaldage see kuumusest ja segage neid otse soovitud maitsestatud ekstraktide ja toiduvärvidega. Selle retsepti jaoks peaks olema ½ tl maitsestatud ekstrakti ja 3-4 tilka toiduvärvi. Võimalik katsetada erinevaid maitse- ja värvikombinatsioone. Kui teete sama partii mitut värvi, pidage meeles, et enne värvuse lisamist jagage siirup. Asetage mis tahes siirup, mida te ei tõmba otsekohe küpsetusplaadile 200-kraadises ahjus, et jääksite soojaks ja elastseks.
03 of 10
Jahutage ja töötage siirupit
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le
Valage siirupi pannilt jahedalt õlitatud tööpinnale. Marmorplaat või kuumakindel lõikamisplaat töötab suurepäraselt. Laske siirupil mõni minut istuda ja jahutada, kuni nahk on pinnale tekkinud. Õlitatud metallist pintsakrubiga või metallist spaatliga alusta siirupit, keerates servad keskusse. Jätka siirupi keeramist ja töötlust, kuni see on lihtsalt piisavalt lahe, et käidelda.
04 10-st
Alusta Tõmmake Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le
Kombinee tõmbamine ja venitamine on taffi tekstuuriga seotud, kuid see võib olla ohtlik. Ole väga ettevaatlik, et mitte põletada ennast taffy tõmbamisel. Ärge käsitsige kristalliseerunud, kuni see on piisavalt lahe, et puudutada, ja ole ettevaatlik, et kristalliseerunud, mis tundub jahtuda pinnal, võib põletada kuum alla. Soovitan kanda lõnga kindaid (või kahte) paari kimpude tõmbamisel, et vältida põletusi ja ülekuumenemist. Kui te ei kanna kindaid, veenduge, et teie käed on hästiäratavad, nii et suhkur ei jää kinni ega põleks nahka.
Konditooja tõmbamise alustamiseks tõstke see tööpinnalt õlitatud kraapi või spaatliga ja tõmmake see silindrisse. Venitage see oma käte vahele See on väga pehme ja keskel sag.
05 of 10
Tõmmake ja keerake Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le Viige siirup tagasi ja jälle oma käte vahel välja. Korda, kuni sirp tõmbab välja venitades oma kuju. Alustage siirupi tööd keerates.
06 10-st
Fold candy koos hobuserauaga
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le Kinnitage tõmmatud keerutatud siirup kokku hobuserauaks. Pöörake need kaks külge kokku, töötades ühtlaselt ja kindlalt.
07 of 10
Tõmmake Twisted Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le Tõmmake keerutatud siirupit, et teha pikk ja ühtlane läbimõõt ½ tolli. Jätkake kokkuklapi, keerdumise ja tõmbamise muster kordamist, kuni siirup on pehme. Te teate, et see muutub tugevamaks ja värv muutub läikivaks, pärlmutteratuks värviks.
08 10-st
Kuidas tõmmata taffy candy: lõplik fold
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le Kui siirup on jõudnud punktile, kus seda raskesti tõmmata, keerake see kahekordseks ja keerake see 4-soonelise hobuseraua kujundamiseks kokku. Kergelt keerake neli köied kokku.
09 of 10
Lõplik tõmme
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le Tõmmake nelja keha kristalliseerunud viimane aeg, tõmmates õrnalt keerates nii, et saaksite pikka, õhuke, ühtlase köie.
10-st 10-st
Candy lõika
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsenseeritud About.com-le Kasutage õlitatud köögi käärid või käärid, et lõigata kimp köis lühikeseks võrdse suurusega tükiks. Laske neil kuivada ja täielikult kõveneda toatemperatuuril. Kui komme ei pakuta koheselt, pakkige need eraldi paberile, et vältida nende kleepumist. Hoida jahedas ja kuivas kohas.