Kui otsite lihtsat köögiviljatit, mida on lihtne valmistada ja mis läheb hästi koos piknikupiletiga ja grillitud lihaga, siis ärge vaadake rohkem kui Türgi stiilis praetud baklažaanid ja paprikaid. Türgi keeles nimetatakse seda lihtsalt "kızartma" (kuz-ART'-MAH), mis tähendab "praetud".
Üllatavalt ei ole selle maitse kaugelt lihtne. Kergelt pruunistatud baklažaani viilid võtavad imelise, maitsetu maitse ja paprikad annavad sellele mõne kicki. Küüslaugule vasikaga külm valge jogur, mis muudab suurepärase lisandina külmikule, mis on kogu õli hoolimata väga õrn.
Türgi köögis on "kızartma" lemmik kodus ja pikniku jaoks, sest seda on lihtne valmistada hõlpsasti leitavate ja ökonoomsete koostisosadega ning seda on kerge teha ka varem.
Võite ka suvikõrvitset hakata ja lisama seda segule.
Mida vajate
- 4 suurt baklažaanit
- 4 suurt rohelist paprikat või 8-10
- Cubanelle paprika
- 48 untsi taimeõli praadimiseks
- 2 tassi täissurve jogurt
- 1 või 2 küüslauguküünt
- meresoola garniseks
Kuidas seda teha
- Peske baklažaanid ja mõlemad otsad trimmides. Peske paprika ja eemaldage varred, sisemembraanid ja seemned. Pange need paberrätikudesse kuivad.
- Kasutades köögiviljade koorimist või teravat nööri, eemaldage igast baklazaanist naha ribad, pikisuunas jättes triibuga mustri. Baklažaan lõigatakse pikkadeks õhukesteks viiludeks, mis ei ole paksemad kui ¼ tolli.
- Mõlemal küljel asetage mõlemad osad, seejärel asetage need kestale, et higi umbes 20 minutit. See eemaldab kibeduse. 20 minuti pärast loputage sool ja puhastage viilud paberrätikutega.
- Kui kasutate ungari paprikat, lõigake ots otsa varre külge ja eemaldage seemned sõrmedega ja jäta need terved. Kui kasutate kollapipärasid, lõigake iga pipar mitmeks pikaks tükkiks, umbes 1 tolli laiusega. Pange need paberrätikudesse kuivad.
- Pane umbes poole õli suure pannilasku. Kui praadimiseks on piisavalt kuumaks, asetage viilud baklažaanist kõrvuti ilma servade kattumiseta. Praetud baklažaanid, kuni kuldpruun ühel küljel. Kasutades tangid, keerake viilud üle ja pruulige teisel küljel.
- Kui esimene baklažaani viilude voor on tehtud, eemaldage need kuumast õlist koos tangidega, laske nii palju õli kui võimalik ära tilkuda pannile. Asetage need otse madalasse serveerimisel.
- Korrake samu samme, kuni kogu baklažaan on lõpetatud. Kui kõik baklazaanid on keedetud, võite paprika peal hoida. Te ei soovi, et mõlemad köögiviljad koostaksid, kuna õliga võetakse pipra maitse, mis ületab tassi.
- Lisage oma paprika või pipra viilud ja prae neid mõlemalt küljelt, kuni need on pruunistunud servadega väga õrnad. Laske neil tilgutada, kui eemaldate need pannilt ja aseta need baklazaani peal.
- Seadke serveerimisharu asetage jahtumiseks toatemperatuurini. Vahepeal asetage tavaline jogurt segamisnõusse ja pühkige see kuni sujuva ja kooreni. Tükeldage küüslauguküünlaid oma nuga külge, seejärel peeneks hakke. Segage neid vahukoorega jogurtesse. Kaaned kaetakse plastkorgiga ja laske sellel külmuda, kuni köögiviljad on serveerimiseks valmis.
- Vahetult enne serveerimist piserdage jämedat meresoola köögiviljade tassi kohal. Võite tükeldada küüslaugu jogurtit üleval või serveerida seda küljel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1589 |
| Kogu rasv | 172 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 123 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 70 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |