Uus-Inglismaa kuklaklaasi valmistatud retsept toob kalda hõlpsalt teie lauale. Koostisosade lisamine õiges järjekorras on selle retsepti edu saladus; kõigepealt kõigepealt söödud koostisosad. Selle retsepti jaoks vajate suurt potti (18-20 kvarti) ja marli.
Mida vajate
- 6 tosinat värsket littlenukka
- karbid puhastatakse hästi
- 2 £ värske
- rannakarbid (puhas ja puhas hästi)
- 1/4 tk cornmeal
- 2 varred seller, risti lõigatud kvartalite kaupa
- 6 petersell sprigs
- 6 tüümianipuid
- 2 lahe lehti
- 1/2 tl musta pipartõisi
- 3 1 1/2-nael
- homaarid
- 12 väikest punasilma kartulit (puhastatud)
- 6 väikest sibulat (kooritud)
- 1 1/2 naela vorsti (küpsetatud ja suitsutatud, näiteks chorizo või kielbasa, lõigatud 6 tükki)
- 6 koore kõrvad (värsked, kooritud)
- 2 spl võid
Kuidas seda teha
1. Asetage karbid, rannakarbid ja kukkelipuust suured kausis ja lisage külma soolane vesi. Lasta seista umbes 30 minutit, et puhastada mis tahes liiva luide ja rannakarbi.
2. Asetage 12-tolline suktsükkel lamedale pinnale. Korrige keskele sellerit, peterselli, tüümiani ja piparüki. Koguge juustu otsad kokku ja lühendage tihedalt stringiga (seda nimetatakse kimp garniks).
Asetage kimp garni väga suurel pott (umbes 16-20 gallonit).
3. Täida pott pooleldi veega ja viia see keema keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage kõigepealt homaaripead ja katke pott. Keetke homaarid, kuni kest on helepunane, umbes 8 minutit. Tangide abil eemaldage homaarid suur kaussi.
4. Pange kartul ja sibul potti. Kaldke piisavalt vett, jätke köögiviljad katteks piisavalt. Katke ja küpseta 10 minutit. Kihista vorstid ja mais üle köögiviljade. Katke ja küpseta, kuni kartul on lihtsalt pehme, umbes 10 minutit rohkem.
5. Loputage krabid põhjalikult. Korrige viljad üle maisi ja vorsti. Asetage homaarid kellade peal. Katke pott ja keedetakse, kuni luugid on avanud umbes 10 minutit. Eemaldage pot soojusest.
6. Tangide abil eemaldage mereannid, mais, kartulid ja chorizo suurte pliidiplaadid või röstitud küpsetusplaadid. Põletada mereande keskuses, jättes kõrvale kõik avamata karbid ja rannakarbid. Suratage mereandidega kartul, mais ja vorstid. Küpseta köögivilju soola ja pipraga. Katke fooliumiga, et hoida soojas.
7. Lammutage kimp garni pudelilt ja pange küpsetusvedelik läbi trahvi sõela kaussi. Lisage võid, keerates sulatamaks. Jagage puljong seas 6 väikest karikast, et serveerida mereandidega. Koorige sidrunid kooriku külge ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1188 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 669 mg |
| Naatrium | 3,355 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 153 g |