Aurutatud piim on piimatoode, mida tavaliselt müüakse konservikarpides, milleks on umbes 60 protsenti tavalisest piimast saadud vee eemaldamise.
Aurutatud piima võib valmistada täispiimast või kooritud piimast. Mõlemal juhul piim homogeniseeritakse ja seejärel eemaldatakse vesi, kuumutades seda ettevaatlikult. Aurutatud piimatooted suletakse purgidesse, mida kuumutatakse, et tappa igasugused bakterid piimas. Seega on aurustatud piim tegelikult steriilne, mis koos sellega, et seda hoitakse õhukindlates balloonides, annab selle väga pika säilivusaja.
Konserveeritud aurustatud piima võib hoida vähemalt aasta, kuigi peaksite alati kontrollima kasti trükitud kasutamist. Ärge kasutage ühtki purgid, mis on roostes, mõnged või välja põlenud. Kui olete kana avanud, peaksite hoidma piima külmkapis, eelistatavalt mitte originaalpakendis, vaid klaasnõus ja seda kasutada seitsme päeva jooksul.
Aurustatud piim rikastatakse D-vitamiiniga. Aurutatud piima kuumutamisel konservikarpides annab piima pisut magusat maitset ja see on ka natuke tumedam kui tavaline piim. Pange tähele, et aurustatud piim ei ole sama, mis kondenspiim . Samuti vähendatakse kondenseeritud piima 60 protsendi võrra, kuid see on tugevasti magustatud ja seda tavaliselt kasutatakse küpsetamiseks ja magustoiduks.
Aurutatud piima võib kasutada piima või koore asendajana, näiteks kohvis ja tees või valatakse teraviljaks. Aurutatud piima võib kasutada ka retseptides, mis nõuavad piima või koort, näiteks prantsuse röstsai , kartulipüree või kreveeritud köögiviljad, nagu see kreemjas spinati retsept .
Võid kasutada ka aurustunud piima koore kastmes, nagu see põhiline valge kastmega . Selle sealiha kotleti retseptoriga kaasas oleva valge kastme valmistamiseks võite kasutada ka aurustatud piima.
Kuigi tavaliselt saate piimast otse piimast valmistatud piimast valmistatud piimaga otseselt piimast saadava aurustatud piima abil, saate muuta aurustatud piima tagasi tavaliseks piimaks, lihtsalt lahjendades seda võrdse osaga veest - nii et pool tassi vett pooleks tassiks lisada aurustatud piima kohta.