Šveitsi Alpidest Ameerika äärelinnani tõestab fondütti, et see on alati kukkumine
Fondue pealkiri eeslinnade Ameerika teemaparteid 1960, siis üsna kiiresti välja kasuks, nagu tihti nii tihti. Ameeriklased avastavad 90. aastate algul ühiskondlikku sööki lühikese aja jooksul, kuigi retseptid on kaasaegsemad ja tervislikumad. Aga kui kõik vanad lõpuks uueks muutuksid, siis see fondue pot, mis jätsite keldrisse, võib tuleneda teise vooru tulemisest.
Fondue päritolu
Fondi idee võib meelde tuletada stiilis, mis algatati Šveitsi Alpidel 1800. aastatel, et kasutada talvekuudel karastatud juustu ja leiba. Fondue oli prantsuse keele sõnastiku fonder, mis tähendab , et "sulatada", oli klassikaline talupoegade roog, mis on valmistatud kogu Maailma esimesel maailmasõja ajal Šveitsi Juustuliidult. Prantsuse gastronoom Brillat-Savarin mainis fondüü oma 19. sajandi kirjades.
Kuid fondüü-tüüpi toidud pärinevad kogu maailma kultuuridest, nagu näiteks Aasia kuumad potid, kus söögikohad söövad liha, mereande või köögivilju liha, mullipulbri või aurutatud puljongis. Mehhiko queso fundido sarnaneb juustumahukast Šveitsi tassist, kuigi seda tarnitakse tortillidega , samas kui Itaalia bagna cauda tugineb puuvilja anšooviseks tekstuuriks ja maitseks ning seda tavaliselt toota köögiviljad. New Yorgi Chalet Suisse Restorani peakokk Konrad Egli saab krediiti šokolaadifundi jaoks, mille ta arendas 1964. aastal, et toetada Šveitsi ettevõtte Toblerone turundustegevust.
Fondue täna
Traditsiooniline Šveitsi fondue kombineerib Emmentali ja / või Gruyere juustu ja veini, mis on sulanud ühiskondlikus potis. Segule lisatakse kirsikände kirss-brandy, mis muutub leiba ja koorikute tükkideks. Šveitsis toodavad erinevatest piirkondadest pärit kokad fondüü koos teiste kohalike sulatamisjuustudega ja lõhna- ja maitseainete erinevustega.
Kuid nad kõik nõustuvad, et parima hammustuse käigus areneb poti põhjas toitumise ajal. Juustu kooritud plaat, mida nimetatakse le religieuse'iks , lastakse fondi luuletajatel julgelt tagasi ja jagatakse laua ümber.
Need samad teadlased (ja loodetavasti kõik head juustufundi peremehed) ütlevad teile, et jookse oma söögiga juua valget veini, kirsch või taimeteed - ja mitte midagi muud. Teadlased ütlevad, et õlu või mahl või isegi vesi võivad põhjustada teie kõhu juustu koaguleerumist, mis ei tundu meeldivat sööki.
Chocolate fondue võib tunduda eelneva järeldusena, kuid Bon Appetit toimetajad ei soovita kõrget kolesteroolisisaldust. Mõne viinamarja värske ananassi jaoks on magustoidu jaoks palju parem valik, sest looduslikud ensüümid aitavad seedimist.
Teil pole isegi vaja spetsiaalset fondi potist, et saaksite süüa perele või sõpradele. Aeglane pliit muudab mugava asendaja ja juust soojas. Võite ka juustu sulatada kahekordsel kütteseadmel elektrilisel plaadil või valmistada see pliidiplaadile ja viia see toidule.
Fondue kohta rohkem
Kas sa oled mõne fondüüga purjetama? Lisateabe saamiseks vaadake neid fondi vahendeid: