Juhuslikult unustatud jõulise pruulimise tulemuseks on toit
Fermenteeritud kastme saamiseks kulub 18 kuud, nii et nii palju on praed. Worcestershirei kaste järgib paljude kultuuride, nagu näiteks pikimaid iidse Rooma ajal levinud kääritatud kalakastete traditsiooni. Worcestershirei kastmes on oma kasulikke kogemusi lõhna- ja maitseainetega jookide ja toitude nagu verine meri, Caesari salat, praed, austrid ja deviled munad.
Worcestershire saia päritolu
Worcestershirei kaste on juurutatud Indias, kuid see loodi 1835. aastal Inglismaal Worcesteris asuvas nimekaevas linnas õnnetusjuhtumina.
Lea & Perrinsi firma ütleb, et Lord Sandys (kelle identiteeti vaidlustati) oli Inglismaal koju naasnud pärast pensionile jäämist pärast Bengali edukat juhtimist Indias aastaid. Ta jätsid oma lemmik indikaasikast välja, et ta tellis ravimihoidla omanikele John Lea ja William Perrinsilt mõistliku faksi.
Kemikaalide esialgne kavatsus oli hoida partiid poest müüa, kuid kala ja köögiviljasegul oli selline tugev lõhn, et nad otsustasid teisiti ja hoidsid seda keldris. See pani unustama kaks aastat, kuni see uuesti avastati puhastusmissiooni ajal. Partii oli vanandatud imeliselt maitsestatud kaste, mis oli villitud ja muutus kiiresti klientide jaoks kuumaks elemendiks.
Worcestershire saia edendamine
Lea ja Perrins edukalt hargnenud läbi veenvad stewardid Briti reisilaevade lisada see oma söögituba lauad seaded. Varsti sai see Briti põhitoiduks, peamiselt steikas kastmeks ja emigreerus edasi kogu maailmas.
Pudelid on endiselt paberile pakitud, nagu oli algselt tehtud, et kaitsta neid merereiside ajal purustamisel. Worcestershire'i kaste on tuntud kaubanduslikult pudeli maitseainena, mis tuleb importida Ameerika Ühendriikidesse ja saabub New Yorgis 1839. aastal.
Valvatud retsept jääb põhimõtteliselt samaks. Kuid reklaami eesmärk ei ole enam "muuta juuksed ilusaks." Ettevõte kaotas õiguse kaubamärgiks Worcesteri kaste 1876. aastal, mistõttu võib seda kasutada sarnaste kastmete üldnimetusena.
Mis läheb Worcestershire'i kastesse
Täielikku retsepti Worcestershirei kaste jaoks on veel avastanud selle kõrgekvaliteedilise vürtsi Lea & Perrins originaaltootjad. Algne pudel näitab, et koostisosad on odra-äädika, äädika, melass, suhkur, sool, anšoovised, tamarindiekstrakt, sibulad, küüslauk ja täpsustamata vürtsid ja lõhna- ja maitseained. Mõned täiendavad koostisosad, mis võivad sisaldada sidrunid, sojakaste, marinaadid ja paprika.
Worcestershire sauce kogu maailmas
Lea & Perrins Worcestershire'i kastmega USA versioon erineb Briti retseptist. Linnase äädika asemel kasutatakse destilleeritud valget äädikat ja seal on sõna-sõnalt kolm korda rohkem suhkrut ja natuke rohkem kui kolm korda rohkem naatriumi ühe kolmandiku untsi kohta. USA versioon on ka märgistatud väiksema portsjoni suurusega, üks teaspoon on see, mis erineb Briti / Kanada ühe supilusikatäisest. Muutumisi pole selgitusi, kuid paljud imporditud kaubad on USA-s spetsialiseerunud
Kui soovite rohkem koostisosade ja lisandite üle kontrollida, võite teha oma isikliku Worcestershire'i kaste .