Me teame, et Little Miss Muffet istub tema tuffet'is, kes sööb oma kohupiima ja vadakut, kuid mis on täpselt kohupiim? Ja kuidas nad erinevad pearakastest suupistetest, mida nimetatakse juustukooriks? Nendele küsimustele tuleb vastata lühikese õppetundiga juustu valmistamisel.
Juustu valmistamiseks tuleb piima pastöriseerida ja küpsetada, kuni vadak eraldub kohupiimast. Seejärel pannakse kohupiim vormiks ja pressitakse, et luua ratas või juustu plokk.
Mis tahes kohupiim, mis ei moodusta seda hallitust, on juustukoor, juustu valmistamise kõrvalsaadus ja see on suupiste endale.
Kuidas valmistatakse juustukarju?
Juustu valmistamisel moodustub kohupiim peale piima hapestamist (kasutades starterkultuuri) ja koaguleeritakse (kasutades laabrikut). Hajutatud piim lõigatakse ja kuumutatakse, eraldades vedelast (vadakust) tahketest osakestest (kohupiim). Seejärel algab Cheddari protsess ja kalgend pannakse üles, lõigatakse, pressitakse kokku ja virnatakse uuesti korduvalt. Seda tehakse niiskuse vabastamiseks ja kohupiimale konkreetse tekstuuri saamiseks. Kardinad sõidetakse seejärel veski ja jahvatatakse kahte kuni kolm tolli tükki ja seejärel soolatakse.
Kuidas juustuõli maitset
Juustu kohupiimil on kerge ja Cheddar-like maitse. (Kõige sagedamini on juustu kohupiima valmistatud Cheddari juustu valmistamise ajal. Nagu näiteks Čeder, võib värv olla valge, kollane või oranž). Kergelt kummitav tekstuur põhjustab juustu kohupiima, kui te seda pisutate.
Sellepärast nimetatakse ka juustu kohupiimit "piitslevat juustu".
Kuidas süüa juustukarju
Juustukoormuse parim viis on võimalikult värske - otse kotist - seepärast müüakse neid tavaliselt kohas, kus need on valmistatud. Võite säästa lihtsaid või lisada lõhnaaineid nagu maitsetaimed, küüslauk, vürtsisegud või jalapeno.
Juustuhkrut müüakse ka sügavalt praetud; see on populaarne ettevalmistus Wisconsin'is ja Minnesota ja seda sageli müüakse riigi messidel ja festivalidel. Kohaliku delikatessi puhul peetakse praetud juustu kohupiima menüüdes restoranides ja baarides ning neid pakutakse mõnedes piirkondlikes ketite kiirtoidukohtades.
Juustukoor võib olla ka retsepti osaks, näiteks Putein , mis pärineb Quebecist, Kanadast, ning on friikartulid, mis on maitsestatud juustukoorist ja kastmelisast. Juustukoormust toodav ja müüv ettevõte Tillamook pakub veebisaidil mõningaid huvitavaid juustu kohupiima retsepte, sealhulgas grillitud juustu võileibi, pannanella salati juustujuustu ja juustu kohupiima quesadilla.
Kahjuks väheneb juustu kohupiima värske maitse - ja nende "squeakability" - päris kiiresti. Neid saab panna külmkappi või sügavkülmikusse, kuid nad kaotavad osa oma maitsest ja piimjasest tekstuurist. Parim on hoida toatemperatuuril ja süüa nii kiiresti kui võimalik.
Kuidas teha kodus juustukarju
Curds on juustumaterjali loomulik osa. Seega, kui sa õpid juustu valmistama, hakkate valmistama ka kohupiimat.