Kaunari luksuslik ja soolane kohtlemine
Kaaviar on kalajahu või munad, sõelutud rasvkudede ja membraani eemaldamiseks ning kergelt soolatud mitte-joodatud soolaga. See on vana säilitus- ja hooldusmeetod, mis on tänapäeval veel tõhus. Jaapani susis kasutatakse tavaliselt teatavaid kalamari tüüpe. Kaaviari peetakse delikatessiks ka teatud liiki harulduse ja kulude tõttu. Beluga tuur, mis oli valmistatud Beluga tuurrist, müüdi peaaegu kümme tuhat dollarit naeluni, kuid kala oli loetletud kriitiliselt ohustatud väga väheseks beluga kaaviariks.
Üks põhjus, miks Beluga Sturgeon on nii haruldane, on see, et küpsuseni jõudmine võib võtta kauem kui kakskümmend aastat.
Kas kõik kalad on söödav?
Muidugi, kõik naissoost kalad panna mune paljunema, nii et neil kõigil on roo. Kuid mitte kõik kalamari ei sobi inimtoiduks. Selle tõttu ei peeta kogu rida kaaviariks. Enamiku definitsioonide ja puriidi järgi pärineb kaaviar vaid tuurest ja tuurest üksi.
Millised kalad teevad kaaviari?
Tuurord on merevees anadroomne kala (see tähendab, et see liigub mageveeks kudemiseks), mis teeb selle kodu Euroopa ja Aasia musta ja Kaspia mere vahel ning Ameerika Ühendriikide Vaikse ookeani loodeosa ja Atlandi ookeani lõunaosa rannikult.
Tuurord võib kasvada üle 3000 naela, kuid tavaliselt on see keskmiselt umbes 60 naela. Kalade liha ja selle hinnatud munad on üsna maitsev.
Kõige hinnatum kaaviar pärineb tuukastest beluga, osetra ja sevruga.
Tänapäeval leiate ka teisi kalasorte, sealhulgas lõhe, merikuhi ja tuuni , samuti erinevat tüüpi kaaviari. Beluga kaaviar on suurim kogu kaaviarist.
Kui populaarne on kaaviar?
Paljude jaoks on kaaviariks märki rikkust ja tõelist delikatessi, mida kõik ei nõustu maitsega.
Mõned leiavad, et maitse on liiga soolane. Nagu palju asju, mida peetakse delikatessideks, tulevad meelde mõni teod või toores austrid, mõned inimesed armastavad neid, samas kui teised võivad seda natuke kogeda. Tavaliselt inimesed, kes ei ole mereannid, ei naudi kaaviariga.
Miks kasutatakse kaaviari lusikat
On laialt levinud veendumus, et kaunia serveerimiseks ei saa kasutada metallikäike, sest nad jätavad halva maitse. Kuna kaaviari hoitakse metallist konservikarpides, ei ole see täiesti õige. Hõbe võib reageerida kaaviarile ja jätta halva maitse, kuigi see on tavaliselt kasutatav metallist hõbedatööstuses, on lihtne näha, kust see usk pärineb. Kaaviarikatted on tavaliselt valmistatud mõnest muust materjalist, tavaliselt pärlist või luust. Need on tavaliselt umbes kolm kuni viis tolli pikkad, millel on kihiline kuju. Mõned kaaviarikatted võivad olla üsna kaunid.