Ferran Adria nimetatakse maailma suurimaks kokaks . Ta on kindlasti üks kõige loomingulisemaid. Gourmet ajakiri viitas Adriale kui "köök Salvador Dali". Tema restoran El Bulli oli hiljuti maailma prestiižse ajakirja Restoran järgi parim restoran maailmas. Kahtlemata jääb Ferran Adria väljapaistvaks kohaks kulinaaria ajaloos.
Lapsepõlv
Ferran Adria sündis 14. mail 1962 L'Hospitalet de Llobregat'is (Barcelona eeslinn), Hispaanias.
Adria varakoolitus toimus Barcelonas ja 14-aastaselt, ta osales Instituto Verge de la Merci¨ ärijuhtimise uurimisel. 1980. aastal lahkus 18-aastaselt kooli igavusest.
Kulinaaria algus
Adria alustas oma kulinaarset karjääri 1980. aastal nõudepesumasinas. Vajab raha Ibizase Vahemeremaade puhkuseks, Adria töötas nõudepesumasina prantsuse restorani Hotel Playafelsin Castelldefelsis Hispaanias.
Seal oli ta õppinud klassikalisi kulinaarseid võtteid, kus peakokk tutvustas Adrià El Focuse praktikale, Escoffieri Le Guide Culinaire hispaaniakeelsele eksemplarile . Adria jõudis lõpuks Ibizasse, kes töötas klubis Cala Lena neli kuud 1981-1982.
Sõjaväeteenistus
Ta naasis Barcelonasse ja töötas mitmes restoranis, enne kui viimane töötas tähistatud Finisterre juures, kus ta sai abipehtaja. Adria lahkus Finisterre kohustusliku sõjaväeteenistuse täitmiseks.
Ta oli Hispaania mereväes, mis oli Cartagena mereväebaasis. Ta oli kapteni üldkoosseisuliste töötajate liige ja lõpuks oli tema elu eest esimest korda köök.
Adria meets El Bulli
Adria täitis oma teenistuse 1983. aasta augustis. Varsti pärast laevastiku lahkumist sai talle võimaluse teha proovilõikamine El Bulli linnas Rosesis, Hispaanias.
Ilmselt oli peakokk seda, mida ta nägi, meeldis ja Adriale pakuti Chef de Partie (liinipook) tööd. Adria oli sel ajal 22-aastane. Kaheksateist kuud hiljem saab ta peakokkiks.
El Bulli muutub täht (tegelikult 3 tähte)
Enne Adria saabumist oli El Bulli suhteliselt teadmata. Hoolimata oma kaugemast asukohast (El Bulli asub Kataloonia rannikul Roosid, umbes kaks tundi põhja pool Barcelona, kitsa mähisõidutee lõpus) on kolm Michelini tähte ja see on parim koht Restorani ajakiri restoranis maailmas.
El Bulli tuntud kui traditsiooniline Prantsuse restoran. Kui Adria töötajatele liitus, soovitas restorani juht Juli Soler reisida, et leida uusi pilte El Bulli kasutamiseks. Adria läks mõnede Prantsusmaa tippkeskuste juurde, kus ta omandas paljude suurepäraste kulinaarsete meistrite tohutu hulga tehnikaid.
Molekulaarne gastronoomia
1980-ndate aastate lõpus alustas Adria küpsetuskatsete läbiviimist, mis oleks El Bulli koht kulinaarsel ajaloos igavesti muutnud. Adria eksperimendid on tihti seotud molekulaarse gastronoomiaga, teaduse rakendamisega kulinaarsetele tavadele ja toiduvalmistamise nähtustele. Tema looming on mõeldud oma külalistele üllatama ja võluma, kuid maitse tähtsus on alati lõppeesmärk.
Kulinaarmaterjal ja tulevik
Ta on tuntud "kulinaarvahu" loomise üle, mida nüüd kokad kogu maailmas kasutavad. Kulinaarnu vaht koosneb naturaalset geeli moodustavat ainet sisaldavast looduslikust maitsest (magusast või maitsestatud). See segu asetatakse vahukoore kanistrisse, kus seejärel vahustatakse lämmastikoksiidi abil välja.
El Bulli loominguliste eesmärkide kohaselt sulgub restoran igal aastal kuus kuud, mille jooksul Adria reisib inspiratsiooni saamiseks ning teostab eksperimente ja täiustab retsepte oma kulinaarlaboris El Taller.
2006. aastal, pärast 2. aastat, läks El Bulli üle restorani ajakirja nimekirja parimatest restoranidest maailmas. Ikka veel noormees (44), võime Ferran Adriaga näha palju rohkem näha. Nad on kahtlemata ootamatud, kuid imelised asjad.