Tavaline jogurt on Türgi dieedis tähtis
Olen kindel, et olete kuulnud palju lugu Kesk-Aasia vanadest inimestest, kes elavad sadadele hästi. Nende pikaealisus on tihti seotud nende dieediga ja täpsemalt nende jogurti korrapärase tarbimisega.
Kaasaegse Türgi dieedi oluline osa on ka ajalooliselt teisaldatavate põlisrahvaste dieet, jogurt. Tavaline jogurt on üks levinumaid Türgi köögi koostisosi ja seda tarbitakse peaaegu iga päev.
Tegelikult võib nelja keskmine perekond tarbida kuni 10 kilo või viis kilogrammi jogurti nädalas.
Pole ime. Jogurt on kohal peaaegu igas söögikorras, nagu suupiste, magustoit ja isegi joomine. Näiteks kasutatakse seda küpsetamiseks või külmhoonena, millel on palju kuuma põhiväljaandeid, näiteks Türgi spinati ja tomatihauu ja täidisega suvine squash .
Lapsed ja väikelapsed julgustatakse sööma jogurtit, mis on segatud mesi, suhkru või puuviljapreparaatidega. Jogurt kasutatakse ka Türgi suppide baasiks ja paksendajaks, nagu näiteks "yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) või mägismaa heinamaa supp .
Keerutatud jogurt, mis sarnaneb Kreeka jogurtiga, segatakse sageli erinevate köögiviljade ja roheliste toodetega, kuna teised võivad kasutada majoneesi. Hea Türgi söögiisu või "meze" tass on salakatlane lehed koos jogurti ja küüslauguga . Viimastel aastatel on hommikusöögiks populaarsed jogurtid ja puuviljad, lisaks kaer või koorik.
"Ayran" (ai-RAHN) - värskendav joog, mis on valmistatud tavalisest jogurtist, külmast veest ja soolast, on kuumal suvepäeval tõeliselt värskendav ja on köögi jaoks maitsev, toitev alternatiiv kiirtoidu kui grillitud lihapallide söömisel , või "köfte" (kuf-TAY) .
Enimpakendatud ayrani müüakse gaseeritud karastusjookide kõrval enamikes restoranides ja kauplustes.
Traditsioonilist ayrani serveeritakse puidust "yayık" (yai-UK), kitsas tünnakut horisontaalselt riputatud. Siin segatakse koostisosad kokku, libistades yayıki ettevaatlikult edasi-tagasi, kuni ayran muutub vahuks.
Traditsiooniline jogurt on valmistatud punasest savist pottides ja paljud pered teevad endiselt oma igapäevaselt, kasutades jogurtikultuuri ja värsket piima. Kõik supermarketid kannavad valmistatud kaubamärke tänapäevastes plasttorudes kuni 5 kilogrammi.
Ma olen harjunud sellise hinnangu andmisega tavalisele jogurtile, et mul on nüüd magusate ja puuviljarakkude söömine raske, kuigi ka enamus linnapiirkondades on neid saadaval. Türgi jogurt on nii rikas ja kreemjas, mis sarnaneb rohkem hapukoorega.
Mõned sortid müüakse paksu koore või naha peal, mida nimetatakse "kaymakiks".
Mida teha tavalise jogurtiga
Kas sa lüüdsid, kui keegi isegi mainib tavalist jogurtit või lihtsalt ei tea, mida sellega teha? Kui see on nii, on aeg seda uuesti läbi vaadata.
Seal on nii palju maitsvaid asju, mida saate teha tavalise jogurtiga, siis on teil tõeliselt üllatunud. Ma olen võtnud oma inspiratsiooni Türgi kohalikust köögist ja olen leidnud palju maitsvat ja huvitavat viisi, kuidas säästa lihtsat jogurtit (ilma kallutamata!), Samuti mitmeid viise selle lisamiseks teistesse roogadesse, et muuta need maitsvad ja toidulisemad kui kunagi varem.
Lihtsad jogurtipõldude ideed
Unusta raske ja kõrge kalorsusega tilka, mida sa tead! Lihtne jogurt on suurepärane alus kiibid ja köögiviljadele. Rasv ja kalorid on palju väiksemad kui majoneesi või hapukoorega, kuid samas on need nii kreemjad kui ka maitsed, kui lisate erinevaid maitsetaimi ja vürtse.
Kasutage hakklihast madalal või rasvavabal lihtsal jogurtil ja asendajal köögiviljapulgal ning teil on tõeliselt tervislik, madala rasvasisaldusega ja kalorsusega suupiste! Teie pere, sõbrad ja külalised armastad teid selle eest!
Siin on mõned soovitused jogurti suplust:
- Kõige kiirem ja lihtsam viis jogurti valmistamiseks on lihtsalt segada pulbristatud salatikastmega pinguldatud või Kreeka jogurtit. Itaalia, küüslaugu ja ürdi sordid töötavad väga hästi.
Puhastage lihtsalt pulbrina, et maitsta traati. Saate seda teha nii tugevaks või õhukeseks, nagu sulle meeldib, lihtsalt reguleerige pulbri kogust, mida te segate.
Salatikastmes on kõik soolad ja vürtsid, mida vajate, nii et te ei pea midagi muud lisama. Laske mõni minut külmikusse minna, enne kui hakkate seda serveerima, et maitsed seguneksid. - Järgmine võimalus on valmistada kastmist joguriga, et maitsta vürtse ja maitsetaimi ise. Kuivad vürtsid on kõige lihtsamad. Küüslaugupulber, sibulahlakangad, petersellihelbed, pune, basiilik, till, paprika, sellerimahl - kõik, mis sulle meeldib.
Katsetage seda, mis teie jaoks kõige paremini sobib. Kui tunnete, et kastmiseks on vaja rohkem keha, pühkige teelusikatäit või kaks oliiviõli! Ärge unustage soola ja pipra maitset.
- Kui sul on köögikombain või segisti, mida saab puhastada, võite saada veelgi loomingulisemaks. Ma segun nii nagu värske küüslaugu, punase või rohelise paprikaga (need muudavad suurepäraselt värvitud tilka, feta juustu ja värskeid ürte, nagu tilli, piparmünt, liblikõielist ja värsket maitset.
Värskete köögiviljade lisamisel mäleta - pisut läheb veidi. Kui lisate liiga palju, on teie kastmine liiga vesine. Üks või kaks ribat pipraga, küüslauguküünt või ravimtaimede kohta ühe tassi jogurti kohta on palju. Jällegi ärge unustage maitset soola ja pipraga.