Türgi köögis on alati olnud populaarne jahu, mida nimetatakse "hamur isleri" (ham-OOR 'eesh-leyr'-ee) või "taigna teosed". Küpsetatud köögis on sajandite jooksul valmistatud värskelt valtsitud lehtedest "yufka" (yoof-KAH) valmistatud lihast valmistatud pelmeenid , kuivatatud homestyle nuudlid ja maitsvad kihilised juustupakid .
Itaalia stiilne värske ja kuiva pasta või "makarna" (mah-KAR'-nah) on 20. sajandi keskpaigas töötanud Türgi köögiga. Sellest hoolimata on makarna saanud sama populaarseks kui klassikalised roogad ja on nüüd osa Türgi praktilisest köögist.
Kuivaid pastaid müüakse kõikjal enamikes kujundites ja vormides, nagu spagetid, lingvistid, penne, küünarnukid, lipsud, korgid, tähestikud ja muud tuttavad kujundid. Mõned sordid on valmistatud ka Türgi eelistuste järgi nagu orzo , peened nuudlid supi ja ahju makarontooted. Enamikes suuremates supermarketites on ka mitmeid valmistatud, purustatud kastmeid klassikalisest tomati, pesto ja vürtsikas arabbiata- tüüpi kastmetega.
Isegi nii ei ole kõige populaarsem viis pasta söömiseks ühtegi neist kaasaegsetest mugavustest. Küpsetatud makarontoodete söömine "Türgi tee" on loksutada seda mõne õliga ja soolaga, seejärel lisada umbes üks supilusikatäis purustatud Türgi valge juustu, mis on sarnane Feta-ga.
Seejärel pange see tomati ketšupile suurel hulgal. Pasta teenindatakse nii peaaegu kõikjal kooli- ja töökoha kohvikutes, vaid lihtsatest restoranidest, kus pakutakse Türgi piletihinda. Kutsu lapsi, kui nad tahavad õhtusöögiks "makarna" ja see on see, mida nad küsivad.
Teist türgi makaroogi nimetatakse "fırın makarna" (karusnaha-UN 'mah-KAR'-nah) või "ahju makaronist". See maitsev ananass on veel üks laste lemmik. See meenutab kõige rohkem makaronit ja juustu. Selles on kuivad pastatooted, mis on pisut paksemad kui spagetid ja millel on õõnes keskus, nagu pikk kitsas toru.
Pärast pasta torude keetmist küpsetatakse neid ahjus Bechameli kastmes, mis sisaldab piima ja juustu. Tulemuseks on rikkalik, punduv, kreemjas ananass, mis sobib igat lihajahu. See on ka suurepärane üksi, pigem mõelda, mida? Ketšup.
Mida vajate
- 1 pakendi pasta (türgi "firin makarna", spagetid, küünarlastest pasta või penne)
- 2 spl taimeõli
- 2 spl või või margariin
- 4 spl jahu
- 5 tassi täispiima
- 2 tassi riivitud juustu (või teie valitud juustu)
- 1/2 tl. sool (enam-vähem maitse järgi)
- Valge pipar maitse järgi (värske maa)
- 2 tassi riivitud juustu (või teie valitud juustu, lisamiseks)
Kuidas seda teha
- Kõigepealt küpseta pasta soolases vees kaheksat kuni kümme minutit, kuni see on pakkumine. Tühjendage see ja loputage külma veega. Loputage seda riivitud juustu kaks esimest tassi taimeõliga suure segamisnõusse. Sellel juustul peab olema pasta saamiseks piisavalt soola, kuid võite oma maitsele lisada soola ja pipart.
- Või suures klaasist või keraamilisest küpsetusnõusse põhja ja küljed ning lisage pasta segu.
- Bechameli kastme valmistamiseks sulatage või või margariin väikeses kastmes. Lisage jahu ja segage, kuni see on mullakas. Ära lase jahu tumeneda või põletada.
- Keerake soojus madalaks, lisage piim ja suletakse kuni sujuvaks. Hõõruge soola ja pipraga ja jätkake loputamist, kuni segu hakkab põletama ja hakkab paksenema. Ärge laske sellel keeda. Jätkake, kuni teil on sile, valge kastmega. Kohandage sool oma maitse järgi.
- Valage kuuma Bechameli pasta juurde ja vajadusel kombineerige õrnalt pasta. Kata makaroni ülaosaga ülejäänud kaks riivitud juustu tassi. Küpsetage ahjus 350 ° F / 170 ° C, kuni tass on kindel ja kuldpruun.
- Eemaldage nõel ahjust ja laske tal umbes kümme minutit enne serveerimist puhata. Lõigake see ruududesse või teenige seda lusikaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 501 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 85 mg |
| Naatrium | 758 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 23 g |