Kui te plaanite reisi Türki, peate oma söömisloendisse panema lihapõldud, millele on lisatud küüslaugu jogurt või "mantı" (mahn-TUH). Kui olete juba Türgis käinud, võite proovida seda klassikalist roogi, keda armastasid täiskasvanud ja lapsed.
Mantti valmistamiseks on palju võimalusi. See iidne tassil on selle taga palju ajalugu. Kas teadsite, et versioonid "mantı" leitakse kogu Kesk-Aasias?
Türgis enimkasutatav on "Kayseri mantısı", see tähendab "mantı" Anatooli Kayseri linnas. See on tuntud pelmeenide pisikeste suuruste ja küüslaugu jogurt sisaldava õrna tomatikastme kohta.
Proovige seda retsepti "Kayseri mantısı" kodus, et nautida Türgi piirkondlikku kööki ja uut keeristamist Itaalia stiilis ravioli juures . Kõik, mida vajate, on pasta masin ja rullpink. Võite minna lihtsamateks marsruutideks ja osta ettevalmistatud võidusõidu pakke .
Taigna jaoks:
- 1 pakend värske wontoni pakend
või
- 4 tassi jahu
- 1 tl. sool
- 2 muna
Täitmiseks:
- 1/2 naelsteri jahvatatud veiseliha või jahvatatud veise- ja talleliha segu
- 1 sibul, riivitud
- 2 spl peenestatud hakitud petersell
- 1 tl. sool
- ½ tsp. must pipar
- ½ tsp. köömnepulber (valikuline)
- ½ tsp. kuivatatud piparmünt (valikuline)
- ½ tsp. paprika või maapähklipüree (valikuline)
Puljongi jaoks:
- 4 tassi vett pluss 1 tl. soola või veiseliha
- 1 spl tomatipasta (valikuline)
- 1 spl paprika pasta (valikuline)
Kastmete jaoks:
- 2 - 3 küüslauguküünt
- 3 tassi puhas jogurt
- 2 spl või
- 2 spl tomatipasta
- 1/3 tassi vett
Ettevalmistus:
- Taina tegemiseks segage aeglaselt jahu, mune ja soola koos kahvliga. Loputage aeglaselt piisavalt vett, et valmistada kindel ja ühtlane tainas. Lükake see õhukestesse lehtedesse, millel on värisema pinnaga rullik pin, või kasutage tainas lehtede valmistamiseks pasta masinat. Kui kasutate Winstoni pakendeid, võta need külmkapist välja ja asetage need puhtale pinnale, kuni need jõuavad toatemperatuurini ja pehmendavad.
- Viige sibul peeneks ja tõmmake ekstra vedelikku trahvi traatvõrgust välja. Pange maapähkli liha ja vürtsid koos sibulaga suur kausis ja segage neid mitu minutit. Klassikaline "mantő" nõuab soola ja must pipart ning mõnikord peterselli, kuid võite lisada ka teisi vürtse. Eksperiment ja leidke see, mis sulle kõige paremini meeldib.
- Terava nuga otsaga lõigake lasagna lehed või kapslid väikestesse väljakudesse. Võite alustada plakatitega postmarkide suuruse kohta. Asetage tükk täidist kikerhea suurusest iga ruudu keskel.
- Alustades esimesest ruumist, kasutage sõrmi, et koti keskel üle täidisega kokku kaks vastupidist nurka. Seejärel koo mõlemad kaks keskmist nurka. Teie lõpetatud paneelil peaks olema tärnimustrükk, kus kõik nurgad on keskel kokku pandud. Korda see kõik ruudud.
- Suures kastmes ühendage neli veekuupetti 1 tl soola ja keedetakse. Kui kasutate veiselihatooteid, tuleb esmalt kontrollida soolasisaldust. Te ei pruugi vaja lisa soola. Kui soovite, võite ka 1 tl tomatipasta ja paprika pasta kastmiseks lisada.
- Lisage pelletid puljongile ja lase neil küpsetada mitu minutit. Küpsetatud "mantı" tavaliselt ujub üles, kuid proovige enne, kui otsustate. Kalkunid peavad olema pehmed, kuid küpsetamisel tuleb neid siiski hoida.
- Kuigi pelmeenid küpseta, valmistage oma kastmed. Jogurjat kastmes purustage küüslauguküünt ja piserdage jogurtesse, kuni see on kreemjas. Tomatikastmes sulatage või väikeses pannis, lisage tomatipasta, sool ja vesi ning lasege segu keeda mõni minut.
- Eemaldage keedetud pelmeenid puljongist pika käepidemega sõelaga ja asetage need kaussidesse. Lisage igasse kaussi mõni pulgakomponenti. Esmalt pange iga kauss suureks koguseks küüslaugu jogurt. Lõpuks piserdage iga kauss mõne lusikaga tomatikastmes. Soovi korral garneerige piparmünt, punakasmaatsi, sumak ja pipraga helbed.