Täielikult teravamised seened on pehmed, pruunid ja kunagi sügavad. Kasutage seda lihtsat retseptrit kasutades pruunistatud ja pehmeid seeni ning vältige oma mahlades hautatud seeni.
Kuigi täpseid koguseid kutsutakse, on see rohkem tehnikat kui retsepti, nii et võite vabalt kohaneda teie käsutuses olevate seentega, kui te seda suurendate, kuigi kindlasti kasutage pannil, mis on piisavalt lai kõik seened ühes kihis parimate tulemuste saavutamiseks ja veenduge, et seened tõesti sauthed, mitte hautatud.
Mida vajate
- 8 untsi värske
- seened
- Õli pannile
- Sool maitse järgi
- Peeneks lõigatud peterselli maitsestamiseks
Kuidas seda teha
- Pese seened puhtaks; palju seeni saab kergesti niiske paberrätikuga puhastada. Kui teil on selliseks õrnaks käitlemiseks liiga mustaks peetavad seened, asetage need vette või kaussi jahedast veest, tõmmake need ümber ja hõõruge kõik, mis seda vajab, siis tõsta seeni veest välja ja puhta köögirätikule või paberrätikute kihid. (Ärge valage neid nõusse, mis laseks puhastest seenedest määrdunud vett purustada!) Pühkige loputatud seened kuivaks. Tõsiselt Sa tahad alustada täiesti kuivade seentega .
- Herned, veerand, viil või tükeldage seeni vastavalt oma soovidele. Saate valmistada väiksemaid seeni tervena (yum!).
- Kuumutage suuri kuumustoru suure pannil või pannil. Valige segu, mis on piisavalt lai, et seeni ühe kihina hoida.
- Kui pann on kuum, lisage põhjaga kaevamiseks lihtsalt õli.
- Lisage seeni kuuma pannile ja küpseta, hoides kuumust kõrge, segades sageli, et kõik vedelikud aurustuksid nii palju kui võimalik.
- Piserdage seeni soola abil ja hoidke küpsetamist, kuni seened on pehmed ja pruunid, umbes 5 minutit.
- Lisage hakitud peterselli, kui soovite, vahetult enne pannilt eemaldamist, segage, et petersell puhtaks, ja asetage serveerivale tassile.
Variatsioonid:
- Või pannakse pannile mõni minut enne seda, kui seened on valmistatud rikkalikuma maitse saavutamiseks.
- Tooge välja seente mürgisus helde lihvimisega või kaks musta pipart.
- Viimase kümne minuti jooksul visake malta küüslaugu nelk; kui sul on värske tüümiani kahe viigiga, mis lisab ka täiesti paaritud maitse.
- Asetage need kreemjaks, valades 1/4 tassi tugeva vahustamiskreemi, kui seened on pruunistatud, segades sageli, kuni seened on kaetud ja koor vähendatakse kleepimise kastmega.