Toskaani, mustal või dino-kiskjal on tumerohelised, sügavalt lokkivad lehed, mida tavaliselt keedetakse - sageli õiglase aja jooksul - pehmendamaks nende tugevat kiulist tekstuuri. Selles retseptis on need mõnikord karmid lehed lihtsalt viilud õhukesed, paaristatud ere kortsud ja serveeritud toores suurepärase mõju.
Kas toores kast on teie maitse jaoks natuke karm, isegi õhuke viilutatud? Kõigepealt proovige anda talle südamlik massaaž. See on õige, massaaž. Haarake käputäile lehti ja hõõruge neid - nii jõuliselt kui soovite - lõhke oma kiude, et saada rohkem õrna tekstuuri. Tõesti sinna sattuda ja neid lehti peksma. See on suurepärane stressi leevendaja, kui soovid seda nii mõelda ja kohutavalt rahuldada lehti pigistada ja hõõruda, vaadates, kui nad hakkavad pehmendama ja pööravad tumedama rohelise tooni nagu te lähete.
Kerige selle lihtsa sala juurde tuginedes muudatusi ja täiendusi.
Mida vajate
- 1 pea Toskaani, must või Dino kapsas
- 1 väike šaloti või küüslauguküülik
- 1 lusikatäis punase veini äädikat
- 1 tl suhkrut
- 3 tl oliiviõli
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 1/2 tassi värskelt riivitud Parmesani (valikuline)
Kuidas seda teha
- Loputage kaneeli lehed ja pesta need kuivaks. Tõmmake varre otsad välja ja lõigake ristikujuliste lehtede vahele lindilaadsed tükid. Kõrvale panema.
- Hõrekülviks või küüslauguküülik peeneks määrige ja asetage suur salati kauss. Lisage äädikat ja suhkrut ja laske 10 minutit istuda. Vahusta õli ja lisage maitsele soola ja pipart.
- Lisage kala ja laske õrnalt, kuni lehed on ühtlaselt kaetud. Lisage Parmesan, kui soovite, ja loobuge, et kombineerida.
Variatsioonid ja täiendused
See on ilmselgelt väga lihtne looming, lihtsalt riietatud vasika lehed. Kui soovite veel natukene käia, proovige neid soovitusi:
- Lisage 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit punast tšillit, et kastmega vürtsikas lüüa
- Koorige 1/2 tassi sinist juustu (kaba sobib sinise juustuga suurepäraselt!)
- Lõika pool punast sibulit viiludeks ja lisage see kastmele, lastes sibul istu 15 minutiks, enne kui viskaksid kapslisse, et see pehmendada ja pehmendada
- Tehke 1 anšoovise filet kastmiseks sügavale, umami servale
- Toss röstitud butternut squash või hurma kuubikuteks mõne ere oranži kontrasti kuubikuteks
- Piserdage kuivatatud jõhvikate või mustikatega magusalt küpsetatud servas
- Mädarõigu 2 saab maiustuse asemel maitsestatud magusaks versiooniks
- Lisage mõnda südamlikku närbumist, et lisada mõned käsitsi sõelastatud grautoonid
- Eriti head valikuvõimalused on mõned või kaks röstitud pähkleid-mandleid, mandleid ja pekanipäiseid
- Peeneks lõigake mõni konserveeritud sidrun ja lisage see riietusse, kasutades sidrunimahla punase veini äädika asemel, kui soovite, sidrunile
- Tavaliselt viilutatud õun või pirn lisab magusa trumlina
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 197 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 9 mg |
| Naatrium | 207 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |