Kui sa oled Itaalia-stiilis pitsa fänn, siis kindlasti armastan seda türgi sugulastega, "pide" (PEE'-deh) ja "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" on pitsaga kõige sarnasem, kuna see sisaldab juustu ja teisi valitud virniive.
"Lahmacun" peetakse Türgi tänapäeva toitu . Ta on palju õhemat tainast ja ei kasuta juustu. "Lahmacun" on tavaliselt enne söömist valtsitud või volditud.
"Lahmacun" on origiinilt Türgi kagurannast, kes on tuntud vürtsikute kebabide ja muude lihatoitude hulgast. See on hea näide Türgi kohalikust köögist . Leiate seda maitsvat, vürtsikkust kogu riigis restorani, kohvikute ja kiirtoidurestoranide restoranides, mis on spetsialiseerunud "lahmacunile".
Paljud kodukoogid võtavad edukalt kodus "lahmacun", kasutades oma Türgi vürtside ja värskete koostisosade segu.
Siin on lihtne kodus valmistatud "lahmacun" retsept. Kui teil on aega lühike, võite teed valmistada ise, asendades selle värske, valmis pitsatinas pakiga. Seejärel kasutage retsepti, alustades 4. sammust.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 2 tassi jahu
- 1 tl pärm (kohe kuiv)
- 1 1/2 tl soola
- 1 tassi vesi (soe)
- 1 spl oliiviõli
- Toppingi jaoks:
- 12 untsi / 350 grammi jahvatatud veiseliha (70% lean)
- 1 sibul (kollane, peenelt riivitud)
- 3-4 röstsai küüslauk (peeneks riivitud)
- 1 tassi petersell (Itaalia sorte, lehed, peeneks hakitud)
- 2 tomatit (küpsed, peenelt riivitud)
- 1/2 kukeseen pipar (roheline, peenelt riivitud)
- 1 supilusikatäis punast pipart pasta
- 1 tl tomatipasta
- 1 tl paprika
- 1 tl kuuma punase pipra helvesid
- 1 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 1 tl köömne (pulber)
- Garnish: sidruni kiilid, Itaalia peterselli keermed, viilutatud punane sibul, nõikas, viilutatud tomatiga
Kuidas seda teha
- Pange jahu suure segisti kaussi. Lisage pärm ja sool ja kombineeri. Segage oliiviõli koos sooja veega. Jahu keskel asetage basiilik lusikaga ja valage see vett ja õli segu. Segage jahu vedelikku, keerates kuivad servad keskmesse.
- Jahutage oma tööpinda ja oma käsi. Keerake tainast välja ja segage seda umbes 15 minutit, kuni tainas on pehme ja elastne.
- Jään segades kaussi veidi oliiviõli ja levib selle ümber oma sõrmedega, et õlitada seestpoolt. Pange tainas tagasi kaussi ja katke see riide või rätikuga. Jätke see soojas kohas, et tõusta 30 kuni 45 minutit. Tainas peaks olema ligikaudu kahekordne suurus.
- Kuigi tain tõuseb, valmistage pealistus. Sega kõik koostisosad suures kausis.
- Kui tain on tõusnud, keerake see välja puhastatud pinnale ja jagage see kuueks tükiks. Kõigi tükkide läbimõõt on väga õhuke ümmargune või ovaalne. Proovige igaüks neist võimalikult õhuke, ilma seda pisarateta.
- Suu sõrmedega lehtede hõõrumine hõre ja ühtlaselt iga taigna ülaosas. Ärge vajutage liiga kõvasti alla.
- Lülitage oma ahju ülemise spiraali broileri funktsioon sisse maksimaalsesse soojendusseadmesse. Paigaldage suur auru külmküpsis, et seda eelnevalt kuumutada.
- Kui ahi ja küpsiste leht on väga kuumad, eemaldage kiiresti küpsiste leht ja asetage oma "lahmacun". Ärge lubage neil kattuda.
- Te teate, et neid küpsetatakse, kui pealmine segu kuumeneb ja servad pruunid. Alati kontrollige "lahmacun", kui nad küpseta, et need ei põleks.
- Serveerige need torudeks kuumalt, pressides sidrunimiksniiti ja tükeldatud sibulaid, mis on segatud Itaalia peterselli sumakaga ja haruga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 296 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 50 mg |
| Naatrium | 310 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 21 g |