Ma armastan igasuguseid koleslawit või lihtsalt "slaw", mida paljud seda nimetavad. Mulle tundub, et mõnikord keskpärasel, väga kreemilisel slawil serveeritakse neis väikestes paberitopsides koos võileibiga deli või söögikohal. Kuid mulle meeldib muuta ka slawi mõiste traditsioonilistest Ameerika-Ameerika mao-põhistest tüüpidest sellesse versiooni, mis põhineb salatil, mida me saame jaapani restorani minnes. Mu vanem poeg Jack ihaldab seda gingery-miso riietust ja ma arvasin, et see oleks suurepärane viskamine koos jumble krõmpsuv tükeldatud köögiviljad. Neile, kes ei tunne miso, on see pasta, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest ja otra- või riisisegust, mida kasutatakse jaapani toiduvalmistamises.
Kohlrabi kuulub ristiõielise köögiviljade perekonda. Need on umbes oranžise suurusega, mille kamp on kinni ja paks nahk, mis võib ulatuda kahvabast rohelistest kuni lilla-ishini. Lehed, varred ja juur on kõik söödav ja väiksemad kipuvad olema pehmemad ja maitsvad. See meenutab mulle kooritud spargelkapsede maitset ja tekstuuri. Koorige see väga põhjalikult (selleks võib vaja minna teravat noa, kuna nahk on üsna karm) ja viilutage julienne või kandke see oma salatesse suurepärase krõbe ja värske, kuid kergelt vürtsika maitsega. Seda saab ka keedetud: aurutatud, sautroos, röstitud või praetud, kuid sageli ei kasuta maitsvat toitu selle peentsele pehmele maitsele ja selgele värskusele.
Parima krõmpsuga loksuta salat kastmega enne serveerimist kuni 6 tundi ja hoia seda külmkapis. Kastmed on suurepärased, nii et te ei pruugi seda kõiki kasutada. Järele jäänud toidud on mõne pruuni riisi kohta suurepärased.
Mida vajate
- 1 spl ingverit (värske, riivitud)
- 1 šalot (tükeldatud)
- 2 supilusikatäit miso pasta
- 2 supilusikatäit taimeõli (või rapsi või muud neutraalselt maitsestatud õli)
- 2 spl riisi äädikat
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 1 tl seesamiõli (röstitud)
- 2 spl vett
- 2 tassi kapsast (peeneks hakitud)
- 6 suurt porgandit (kooritud ja lõigatud väga õhukeseks matchsticks või purustatud)
- 1 kohlrabi (kooritud ja lõigatud väga õhukeseks matchsticks või purustatud)
- Garnish: t seediseemneid
Kuidas seda teha
Metallist teraga varustatud köögikombainil lisage ingver, šalott, miso, õli, äädikas, sojakaste ja seesamiõli. Pulss kuni hästi ühendatud. Lisage vesi ja püree, kuni see on kergelt segatud.
- Kombineeri kapsast, porgandeid ja värskeid puuvilju suured serveerivas kaussi, tuhmake riideid üle (võite alustada umbes 3/4 kastmega ja vaadake, kas soovite päästa ülejäänud salat), loksutama ja serveerima.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 63 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 292 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |