Marineeritud baklažaan on esmakordselt keedetud äädikas, nii et see on nagu baklažaanikombinatsioon. Natuke küüslaugu ja mõned tšillihelbed annavad sellele palju maitseid, mis muudab selle ideaalseks salatite kõrvaliseks serveerimiseks või lihtsalt levib krõbedate toosis või värskes baguette'is.
Mida vajate
- 2 kilo baklazaani
- 1/4 tassi korralikku meresoola
- 1 tassi destilleeritud valget äädikat või õuna äädikat
- 5 küüslauguküünt
- 1/2 tl punast tšillihelbeid (valikuline)
- 1 spl rosmariini, tüümiani, piparmündi, maagi oregano (valikuline)
- Umbes 1 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 kvartiriti kaas
Kuidas seda teha
- Baklazaani koorekreem ja lõigake 3-tolliste pikkade, kuid 1/2-tolliste paksuste nelinurksete pulgadesse. Koorige soolaga, asetage nõusse üle kausi või kraanikaussi ja laske istuval ja tühjeneda vähemalt 4 tundi ja kuni ööeni (öö läbi, katke ja külmutage).
- Võimaldage võimalikult palju baklažaanist välja jäänud vedelikku, keerates selle alla väikesed käppad. Tõsta 2 tassi vett ja äädikat keema keskmise kastmega. Lisa baklažaan ja küpseta kuni umbes 3 minutit.
- Jahutage baklažaan mahutist, asetage plaat ülevalt, kaaluge seda alla ja laske drainil mitu tundi ja kuni ööeni (kui öö läbi, katke ja külmake).
- Jällegi tõmmake baklažaani väikesed käppad, et eemaldada võimalikult palju vedelikku.
- Suures kausis purustage baklažaan küüslaugu, tšillihelveste ja ürtidega, kui kasutate ja 3/4 tassi oliiviõli.
- Kanna baklazaani 1-qt-ni. purk, lisage piisavalt oliiviõli, katke laps ja laske öö jooksul külmutada. Too kätte toatemperatuurini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 952 |
| Kogu rasv | 93 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 62 g |
| Kolesterool | 34 mg |
| Naatrium | 7,107 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 6 g |