Dhal Puri on Kariibi mere piirkonnas valmistatud India inspireeritud korter leib. Korter leiba täidetakse maitsestatud täidetud jahvatatud hõbeda herned. Dhal Puri saab süüa nii, nagu on või on hapu (tüüpi chutney). Kariibidesse söötakse sageli mõne liha või linnuliha karri. Võimalik on ka taimetoit.
Mida vajate
- Täitmiseks:
- 1 tassi kollast splituudi herned, ligunenud üleöö
- Sool maitse järgi
- 4 nelki
- tükeldatud küüslauk
- Kuum pipar maitsestada, tükeldatud
- 2 tl maapinda
- köömne
- Taigna jaoks:
- 4 tassi universaalset jahu
- 4 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl suhkrut
- 1/2 tl soola
- 1 supilusikatäis õli
- 1 1/4 tassi leige veega (võib-olla läheb vaja veidi rohkem)
- Toiduvalmistamiseks:
Kuidas seda teha
Täitmine:
Tühjendage hobustelt vett, mis on üleöö leotamise ajal. Loputage herned paar korda, kuni vesi jookseb selgeks. Herned katke herned pudelisse vette ja hõõrutakse kõrge kuumusega keema. Kui herned jõuavad keemiseni, lisage sool maitsele ja küpseta, kuni herned on kergelt hammustada. Tühjendage põhjalikult ja asetage õhu käes kuivale suurele küpsetusplaadile.
Lisage köögikombainist kaussi küüslauk ja pipar ja pulbige mintsile. Katlakivi küljelt ära visata. Lisage herned ja pulber, kuni segu on väga hea, nagu näiteks köömiliha. Segu ei tohiks olla nagu pasta. Kandke kaussi ja kahvli koorimine.
Lisage köömneid, segage ja pühkige. Kõrvale panema.
KASUTATAKSE:
Vahepeal lisage jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool suure kausiga ja segage hoolikalt. Jäägid õli ja segatakse.
Taigna valmistamiseks lisage leige veega. Kui tain on kokku pandud, segage 3 minutit. Kandke kogu tainas õli ja asetage kaussi ja laske puhata vähemalt 30 minutit.
PAIGALDAMINE:
Koorige tainas 1-2 minutit ja seejärel lõigake 10-12 ühikut.
Töötades korraga ühe tainas, puhastage iga tükk ümmarguse kettaga, umbes 3 tolli laiusega. Asetage tainas ühes käes ja valmistage tassi. Kasutage supilusikatäit, lisage taignale täitematerjal (mitte üle kraami). Tõmmake taigna otsad kokku, et need täidiseks kinni jääda.
Asetage täidisega tainas, õlitatud küpsetusplaadil õmbluste külge. Katke iga täidisega taigna pall vähese õliga, et vältida naha moodustumist.
Korrake samme 2 ja 3, kuni kogu tainas on täidetud. Kata täidetud tainas plastkorgiga ja laske 30 minutit puhata.
TOITUMINE:
Kuumutage tawah (lame rauast viil) või 10-12 tolli malmist pudelit keskmise kuumusega.
Vahepeal jahu tööpind ja jooksva pin. Võtke üks täidetud tassipallidest ja lamedes käega; keskelt töötades hakkama hakkama tainast edasi-tagasi, keerake tainas 90-kraadise nurga all ja hoidke jooksmist ja pööramist, kuni teil on ümmargune, õhuke, lame tainas (võib osutuda vajalikuks tolmu libisev tihvt või tööpind koos veidi ekstra jahu, kui te töötate).
Puhastage liigne jahu ja viige valatud tainas tawahi, vihma või malmist pudelitesse. Laske küpsetada, kuni taina osad hakkavad väikeste mullidega kokku puutuma; kohe klappige roti, puhastage õli, lasege keeda 30 sekundit, seejärel libistage ja puhastage teine külg, keetke veel 30 - 45 sekundit ja seejärel eemaldage kuumusest korteri spaatliga. Vähendage kuumust, kui roti kiirbub kiiresti ja ei küpseta.
Asetage ostukorvi, mis on vooderdatud teekäterätikuga ja köögipaberiga.
Korda samme 2 ja 3, kuni kogu dhal puri on keedetud. Selleks, et vältida puri (te) kleepumist, asetage 4-tolline tükk vaha paber iga dhal puri kohta, kui see lisatakse korvile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 112 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 316 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |