AKA Toscan Kale, Lacinato Kale, Must Kale või Cavolo Nero
Dino kapsas - tuntud ka kui Toscana kapsas, lacinato kapsas, must kapsas või cavolo nero - on uskumatult südamlik cooking roheline pimedas peaaegu sinakasrohelised või isegi must-rohelised lehed ja palju maitsetu, pähkli maitse.
Lehed on nii südamlikud, et isegi korralikult keedetud kujul säilivad nad suurepärase korraliku tekstuuriga, mis tähendab, et nad sobivad suurepäraselt hautistaks või hautis.
Kuidas osta Dino Kale
Vaadake lehed hoolikalt; sa tahad väga tumedat sinist-rohelist või must-rohelist lehti, millel pole pruunid või jäneseid bitte.
Kontrollige varre otsa - nad peaksid välja nägema värskelt lõigatud, mitte kuivatamata või pruunistatud või isegi hullem, lõtvunud, millest ükskõik kummardub, et rohelised koristati mõnda aega tagasi.
Sõltuvalt sellest, kuidas te kavatsete kasutada kast, võite otsida kimbud, millel on laiemad või kitsamad lehed. Kui soovite selle tervelt süüa, vali kaneeli, millel on õhemad varred, kui soovite, isegi korralikuma toidu valmistamiseks.
Kuidas hoida ja valmistada Dino Kale
Säilitage Dino kapsas külmikus plastist lahti. Erinevalt rohkem pakkuvatest rohelistest ei säilita dino kapsas kõige paremini, kui see kõigepealt pestakse, siis võite selle ülesande ära panna, kuni olete valmis seda kasutama.
Kui olete valmis kasutama, veenduge, et lehed oleksid korralikult loputatud. Lehed on nii tugevad, et teil ei pea olema peaaegu sama ettevaatlik, et vältida muljutisi ja muljumusi nagu teiste rohelistega. Neid ei ole vaja peksutada, kuid ka poleks vaja neid kodus kotti peal hoida. Selle südamliku rohelise üheks eeliseks on selle võime võtta natuke käitlemist, kahjustamata tulemusi.
Kuidas Cook Dino Kale
Dino-kaneel sobib eriti hästi puljongipulbrisse - lihtsalt kuumutage pannile, lisage pisut puljongit, lisage puhastatud ja hakitud kapsa, katke ja küpseta õrnalt, kuni lehed on niisutatud ja pehmed.
Veel üks lihtne variant on see, kui soovite, oliiviõliga süüa küüslaugu ja tšilliga või kaks.
Sobiv puuvilja sool ja sidruni prits on samuti toredad.
Siin on mõned lemmik dino-kale retseptid:
Kui leiate, et kaljul on natuke rohkem kibeda serva kui te hoolite, proovige seda blanšeerima enne selle kasutamist ülaltoodud retseptides. Blanšimine on lihtsalt süüa keeva veega puuvilja või köögivilja toiduvalmistamine. Dino-kapsa jaoks pannake umbes 1 minutiks kogu soolatud keevasse vette või hakitud lehti, tühjendage, loputage külma veega jahutamiseks ja kasutage oma käed, et võimalikult palju välja voolata. See protsess tõmbab palju kibedust. Kas te kaotad mõned vitamiinid mööda teed? Jah, aga kui blanšimine aitab teil süüa rohkem kaste, võib selline kompromiss olla selle väärt!