Juustu ja Pinot Noiri sidumine

Pinot Noir on punane vein, mis on tavaliselt kerge kuni keskmise kehaga. Sellel võib olla marjade ja kirsside ning maitsetaimede märkeid maitsetaimede ja vürtsidega.

Pinot Noir sündis Prantsusmaal Burgundia piirkonnas ja see on Burgundias, kus ikka veel toodetakse parimat Pinot Noirit. Nagu paljud teised Prantsusmaa piirkonnad, ei viita Pinot Noir'i tootjad nende Pinot Noir'i veinile Pinot Noir'iga, vaid pigem nimetavad seda punast Burgundiat pärast piirkonna, kus see on tehtud. Burgundi veinidest on maitsed küpsete punaste marjade, magusate kirsside, seente ja sommellejate kutselise metsapõrgega, mis lõhnavad teid värskelt langenud niisketest lehtedest.

Pinot Noir ja juust sidumine

Lamba-piima juust paarib eriti hästi Pinot Noiriga , kuid need pole ainsad. Kokkuvõttes on Pinot Noir üsna mitmekülgne juustuvein. Erandid võivad mõnikord olla tugevad, vihased juustud ja värsked kitsejuustud, mis ületab selle tundliku viinamarja. Proovige alustamiseks mõnda allpool toodud nõuannetest, seejärel proovige oma lemmik Pinot Noir ja juustu paarid leida.

• 01, 05

  Abbaye de Belloc

  See Baskimaal paiknev prantsuse lambapiimast valmistatud juust on pehme, pähkel ja meeldiv, kuid kompleksne maitsestatud juust, mis ei häiri Pinot Noiri peentseid omadusi. Juustul on tugev, tihe, rikas ja kreemjas tekstuur. Maitse sarnaneb põletatud karamelliga ja on iseloomulik lanoliini aroom.

  Abbaye de Belloc on tuntud ka kui "Abbaye Notre-Dame de Belloc", kuna seda esimest korda toodavad Benedictine'i munkad Abbey de Notre Dame de Belloc'is Pays Baski piirkonnas Aquitaine'is Prantsusmaal. Nad kasutasid kohapeal lambapiima ja järgisid 3000 aastat juustu valmistamise protsessi.

  Abbaye de Belloc on tavaline ratastega traditsiooniline talumajapidamine, unetaarsed, poolkõva juust. Sellel on naturaalne, koorik, pruunikas koor, punased, oranžid ja kollakad. Koor on tähistatud väikeste kraatritega. Juustu vananemisprotsess ulatub nelja kuni kümne kuuni.

• 02 of 05

  Roucoulonid

  Pinot Noiril on küllaldane happesus pehmete juustude, nagu Roucouloni, kooriku tekstuuri lõikamiseks. See prantsuse lehmapiimast valmistatud juust on kergelt nõrk, pisut mullane ja seenekujuline, koos rasvade komponentidega, mis sobivad mõnede Pinot Noiride maitsva maitsega.

  Roucoulons on õitsva koorikuga lehmapiim, mis Madeager toodab Fromagerie Milleret Franche-Comte piirkonnas Prantsusmaal. See on pehme valminud juust, mis on kahvatu või oranži värvusega.

  Seda turustatakse kui "armastust" juustu, mille pakenditel on südameid ja nime, mis tuleneb prantsuse sõna "roucouler" -st, mis tähendab kõvasti või armastusega rääkimist. Kuigi see on armas sügavus maitse, see ei ole väga populaarne Ameerika Ühendriikides.

• 03 of 05

  Zamarano

  Hispaaniast pärit lamba-piimatootest soolase, tuhvena, pähkli maitsega, mida võimendab puuviljapõhine Pinot Noir (või Zinfandel). Lambaliha tõug on iseloomulik maitsele - väike, küüriline Churra ja Castilian lambad. Kui te ei leia Zamaranot, proovige selle asemel Manchego.

  Zamorano tehakse Hispaanias Castilla-Leone piirkonnas. See kõva juust võtab täielikult kuus kuud aega. See on kahvatukollane ja purustatud tekstuuriga ning sisaldab 45% rasva.

• 04 05

  Sottocenere

  See Itaalia juust, mis asub Veneto põhjaosast, on täis trühvlite maitset ja sobib hästi maapinnast Pinot Noiriga Prantsuse Burgundia piirkonnast.

  See koorne ja töömahukas juust on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast. Vanagatud muskaatpähklite, koriandri, kaneeli, lagritsa, nelkide ja apteegitilli kihiga. Paksu pehme pasta on kogu musta trühvlitäppidega lakitud. Õrn, aromaatne ja ebatavaline, Sottocenere on siidine indulgence.

• 05 05

  Comte

  Kuigi see on valmistatud pastatoorimata lehmapiimaga, on Comte'l sama magus, pähklik iseloom, mis muudab nii palju lamba-piimajuustu paari ka Pinot Noiriga. Konté vananenud versioonid, millel on tugevam ja teravam maitse, võivad mõned pinotid häirida, kuid see prantsuse juust on sageli lihtsalt Pinot Noir klaasi asi.

  Comté (nn Gruyère de Comté või Comte Fort Saint Antoine) on prantsuse juust, mis on toodetud Ida-Prantsusmaal Jura massifis. See kõva mägine juust on küpsenud täiuslikkusse spetsiaalsete koobaste vaikuses ja pimeduses, kus juust saab ainulaadset maitset, tekstuuri ja värvi. Comté valmib vähemalt 4 kuud kuni 18 või 24 kuud.

  Kui lugeda üheks maailma parimatest juustudest, ilmneb Comte kiil kahvatu kollasest sisust ja tekstuurist, mis võib varieeruda siidjalt, libedalt kristallilisse.