Maitsev autentne krevett ja kammkarp Shumai retsept

01, 05

Maitsev autentne krevett ja kammkarp Shumai retsept

Ma elan Edinburghis korduvalt külastama hiina restorane, võib-olla kaks korda kuus ja üks asi, mida ma alati tellin, on Shumai (燒賣). Shumai on üks minu lemmik tuntumaid summasid Cantonese restoranides. Kuid Shumai Hiina restoranides Lääne ühiskonnas koosneb peaaegu alati ainult Kantoni maitsest shumai'st, mis on maapinnast sealiha, kusjuures peal on veidi krabisütt.

Idas on Shumai nii palju erinevaid. Näiteks Mongoolia rahvas soovib kasutada Shamuste peamist koostisosa õlut. Shanghais inimesed kasutavad peamise koostisosana kleepuvat riisi (libisevat riisi), kuid nad soovivad kasutada ka teisi koostisosi nagu hiina lehed, krevettid ja veiseliha. Hongkongi inimesed kasutavad kalaliha, samal ajal kui Jiangxi kodanikud kasutavad muna ja sealiha. Jaapani elanikud tunnevad ka shumai ja nad kasutavad krevetti nende peamiseks koostisosaks, kuid peamine erinevus Jaapani ja Hiina shumai vahel on Hiina shumai koostisosad. Jaapanlased eelistavad krevetti (või muud ingeliente) kasvatada minevikku ja tavaliselt kaunistavad shumai hernest peal.

Enamik inimesi arvab, et Shumai advvvdvwas leiutatud Mingi ja Qingi dünastioonide vahel Huhhotis, Sise-Mongoolias. Inimesed müüvad seda teahaunis kõrvaltegevana. See on veidi sarnane Ühendkuningriigis, kus inimesed serveerivad teeki või kohvi biskviidiga või teekakeeliga, kuid iidse Hiina peal on Hiina inimesed serveerinud Shumai toomisi.

Minu retsepti kasutamisel on tavalise sealiha asemel peamised koostisosad kammkarbid ja krevetid. Ma hoidisin kümme krevetti, et garanteerida shumai krabisarja asemel, ja ma lõiganud garneelidest krevetid pooleks, sest krevetid, mida ma ostsin, olid tõesti üsna suured. Kui ma oleksin kasutanud tervete krevetidena, oleks shumai küpsetatud, kuid garneelkrevetid oleksid olnud veidi toores. Ma soovitaksin kasutada väiksemaid krevetiid, et maitsta ja kasutada suuremaid krevetiid täidiseks.

Selle kreveti ja kammkarpidega shumai saate kergeks sojakastiks, mida saab kasutada kastmiseks või saate seda kasutada musta äädika ja julienne ingveriga. See on täiesti teie jaoks. Kui teile meeldib vürtsikas toit, võite ka kastmes kasutada veidi tšilliõli.

Cooking tip:

Enne täitmist peate hoidma kammkarbid ja krevetid kuivaks. Shumai struktuuri mõjutab liiga palju vett. Nende kuivamiseks võite kasutada köögirätikut.

Pärast toiduainete töötleja kasutamist koostisainete maandamiseks võite kõik koostisosad panna suuresse segamisnõusse ja segada neid 3-6 segude jaoks päripäeva või vastupäeva. Saate ise valida, milline te seda teete, kuid kui valite, kas peate seda kinni hoidma. See tagab, et segu on tekstuuriga ühtlane.

Kui täitmissegu on valmis, võite selle panna külmkappi vähemalt 30 minutit. See muudab shumai maitse veelgi paremaks. Saad seda shumai teenida kergeks sojakaste või musta äädikat, mis on valmistatud ingveriga. Võite kasutada ka mõnda tšilliõli, nagu mainitud varem, kuid pidage meeles, et ei ole ranget reeglit selle kohta, millist kastmes peaksite kasutama, et saaksite koos shumai'iga minema, on teile otstarbekas katsetada ja kasutada seda, mis sulle meeldib.

Koostis:

300g kammkarbid

250 g krevetti (säilitage 10 krevetti šumaiti kaunistamiseks hiljem)

1 pakett shumai kondiitritoodetest (saadaval Hiina supermarketist)

1 vedru sibul

Maitseained:

¼ tl jahvatatud valget pipart

1 tl soola

Paar tilka seesamiõli (palun ärge kasutage röstitud seesamiõli)

02 of 05

Samm 1

1. Kasutage toiduainete töötlejat, et kõik koostisained ja maitseained kokku segada.
2. Võtke shumai kondiitrita ja asetage oma kätt nagu protseduuri fotonäitused.

03 of 05

2. samm

1. Paigaldage täidisega teelusikatäis keskel.
2. Tühjenemiseks täitke ettevaatlikult teelusikatäit.

04 05

3. samm

1. Kasutage teelusikatäit täidise siledaks ja tasandamiseks.

05 05

4. samm

1. Pange karusnaha šumaiti peal ja korrake protseduure kuni kogu täitmiseni. See retsept teeb umbes 20 shumai.
2. Keetke vees mõni vesi ja asetage bambusahi. Paneerige paberist paberiga bambusurve.
3. Shumai aurutage 6-8 minutit. Valmis teenima