Tais kasutatakse seda tassi "Weeping Tiger Beef" või "Crying Tiger Beef". Nime varundamiseks on mitmesuguseid lugusid, millest ükski kastmes tšillid tegi tiigri nutt; teine on see, et tiiger kisendas, kui jahimees tappis ja oma lehma ära võttis. Retsept nõuab liha või lihavõi lemmikpurgi, mis on marineeritud lihtsas marinaadis, seejärel kiiresti broilitud keskmise haruga ja viilutati, jättes selle väga õrnaks ja maitsetundlikuks. Seejärel serveeritakse maitsvat külapakettit, mis lihtsalt lõhnab maitsega (suurepärane kas salati või riisiga või mõlemaga). Selle retsepti versiooni küpsetatakse ahjus, kuid kui ilmad seda lubavad, võite grillida grilli väljaspool oma grillimist, nagu seda tehakse Tais. Naudi!
Mida vajate
- 2 kuni 3 sibulastangast (hea kvaliteet. Ma kasutasin orgaanilisi bison steaki)
- Marinade:
- 3 spl
- kalakastmes (saadaval kõrgetel pudelitel Aasia / Hiina toidupoodides)
- 1 spl sojakaste
- 2 tl. suhkur
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1/4 tsp. koriander (seeme, jahvatatud)
- 1/4 tsp. must pipar (jahvatatud)
- Kastmega:
- 6 spl. kalakastmes
- 5 spl
- sidrunimahl
- 2 tl. suhkur
- 1 kuni 2 tšillipipari (linnu silmaarst, kuivatatud, jahvatatud, OR 1 kuni 2 tl kuivatatud tšillihelvesid)
- 1/4 tassi tomatit (peeneks hakitud)
- 1 käputäis koriander (värsked lehed ja varred, tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Segage marinaadi koostisosad kokku ja valage praed. Keerake praed korduvalt, et need oleksid marinaadiga kaetud. Asetage külmkapis 15-30 minutit.
- Kuigi praad marineerib, tehke kaasaskastmes. Asetage kõik kaste koostisosad kausis ja segage. Vürtsikas, hapu ja magusat tasakaalu test. Lisage kala kaste, kui soovite, et see oleks soolisem või rohkem suhkrut, kui olete liiga hapu teie maitse järgi. Kõrvale panema.
- Eelsoojendage ahi, kui soovite valida "kõrge" ja "madal" vahel ("kõrge"). Asetage ahjuraan kõrguselt teisele.
- Võtke praad külmikusse ja asetage kas praadimispannile või tavalisele küpsetusplaadile (ma kasutasin pärgamendipaberiga vooderdatud küpsiseplaati).
- Praetud praad 3-5 minutiga, seejärel keerake ja keedetakse veel 3 kuni 5 minutit teisel küljel, olenevalt paksusest. Selle retsepti jaoks peaks praad olema keskmiselt roosa. Sama kehtib ka siis, kui grillite asemel küpsetamist.
- Eemaldage praad ahjust ja lõigake nii õhukeselt kui võimalik. Asetage plaat koos kaasasoleva kastmega ja piserdage veidi värsket koriandrit. Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 95 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3,453 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 5 g |