Okonomiyaki on Jaapani söödav pannkook, mis sisaldab erinevaid koostisosi. Nimi pärineb sõna okonomi, mis tähendab "kuidas sulle meeldib" või "mida sulle meeldib" või "lemmik" ja yaki tähendab "grill".
Nõu võib varieeruda sõltuvalt sellest, millises Jaapani piirkonnas see on tehtud, kuid seda võib leida peaaegu kõikjal. Võib-olla on kõige levinum versioon Osaka stiilis okonomiyaki, mida tuntakse ka Kansai stiilis. Osaka on tuntud odava ja rikkaliku toidukultuuri poolest. Teine kõige tuntum versioon on Hiroshima-stiilis, mis on kihiline.
Mida vajate
- 2 tassi universaalset jahu
- 1 1/4 tassi dashi suppi või vett
- 4 kuni 6 muna
- 1 kuni 1 1/2 kilo kapsas (peeneks hakitud)
- 4-6 spli hakitud sibulit
- 1/2 kuni 3/4 tassi tenkasu (tempura helbed)
- 12 kuni 18 ribatükki õhukest viilutatud sealiha või veiseliha
- 1 tl. taimne õli
- Toppingide jaoks:
- Ao-nori (kuivatatud merevetikad) pulber
- Okomoniyaki kastme kriips
- majoneesi
- käputäis Katsuobushi (kuivatatud bonito helbed) * valikuline
- Beni-shoga (marineeritud punane ingver) * valikuline
Kuidas seda teha
- Pange jahu suur kaussi. Vala dashi ja segage taigna valmistamiseks.
- Puhastage taigna külmkapis umbes tund.
- Ühe lehe okonimiyaki valmistamiseks võtke välja umbes 1/2 klaasi taignast teise kausis.
- Sega umbes 1/4 naela hakitud kapsast, umbes 1 supilusikatäit hakitud hakitud sibulat ja umbes 2 supilusikatäit tempura helvesid taignas.
- Lisa muna tainasse ja segage.
- Kuumutage elektripann või pannilõli ja õli kergelt.
- Valage taigna pannile ja tehke ümmargune kuju. Küpseta umbes 5-7 minutit.
- Vahepeal praadige paar viilu liha küljel ja asetage liha okonomiyaki peal.
- Keerake okonomiyaki ja küpseta umbes 5 minutit või kuni küpsetatakse.
- Lükake okonomiyaki uuesti ja levitage okonomiyaki kaste ja peene majoneesi.
- Piserige ahjus üle kaste.
- Kui soovite, küpseta katsuobushi ja beni-shoga.