See ebatavaline Curried Risotto on täis maitset. See on ainus risotto retsept mu saidil, kus juustu ei kasutata. Lisasin natuke rasket kreemi, et saada rohkem koorevärvi. Selles retseptis töötab pika valge riis, kuid kui te kasutate arborio riisi, on lõppsaadus koorem.
Risotot tegemisel on väga oluline segada. Segamine aitab rikast vabastada tärklist, mis paksendab vedelikku ja muudab valmis roog kreemjaks.
Kui te armastad karri maitset, kasutage selles retseptis suuremat kogust karripulbrit. Kui oled uus India köök ja ei tea sellest kindlasti, kasutage väiksemat kogust või vähendage seda veelgi. Enne serveeringu saate alati lisada rohkem, kuid pidage meeles, et karri maitsed kuumutamisel õitsevad. Kahvatus safranist, maailma kõige kallim õiguslik vürts, muudab karri ilusa kollase värvi.
Selle risotto tagaküljed oleksid vapustavalt keedetud nagu Risotto tordid tomatikastmega, aga garanteerige tomatikastme asemel väikesed koogid chutney ja maapähklitega.
Mida vajate
- 2 spl oliiviõli
- 1 supilusikatäis võid
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 2 supilusikatäit värsket ingveri juurest
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 kuni 2 tl karripulbrit
- 2 tassi pikergust valget riisi või arborio riisi
- 5 tassi köögiviljapuljongit
- soovi korral väike pinbriga safrani niidid
- 1/2 tl soola
- 1/8 tl valget pipart
- 1/2 tassi kuivatatud sõstarat
- 1/3 tassi rasket kreemi
- 2 spl võid
- 2 supilusikatäit tükeldatud värske lehe-peterselli
Kuidas seda teha
1. Suures rasvas kastmes, kuumutage oliiviõli ja 1 tl võid üle keskmise soojuse.
2. Lisa sibul, ingveri juur ja küüslauk; küpseta ja segage 5-7 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisada karripiim; küpseta ja maitset arendada 1 minut.
3. Seejärel lisage riis; röstsai, pidevalt segades 4-5 minutit.
4. asetage puljong väikeses kastmes ja lisage safranniidid, kui kasutate; kuumutatakse madalal kuumusel.
5
Kastrulisse lisatakse riisist 1 tass puljongit; küpsetage ja segage, kuni riis imendub suurema osa vedelikust.
6. Jätkake villimise lisamist, segades peaaegu pidevalt, kuni riis on al dente. Lisage täiendavat puljongi või vett, kui sulle meeldib sooplane risotto; kasutage vähem või küpseta seda veel paar minutit, kui soovite, et risotto oleks kindel.
7. Lisage soola ja pipart ning segage. Lisage sõstrad, koor ja 2 spl suunda ja segage. Katke ja eemaldage kastrust kuumusest; laske seista 5 minutit. Sega õrnalt, puista peterselliga ja serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 442 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 30 mg |
| Naatrium | 613 mg |
| Süsivesikud | 65 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 9 g |