Kui olete köögi noadest ostnud , võite kuulata neid, mida nimetatakse võltsitud või tembeldatud kujul . Mis vahe on võltsitud ja tembeldatud ja milline peaksite valima?
Tootmise erinevused
Võltsitud nuga on valmistatud terasest ribast, mida kuumutatakse ja seejärel kuju, mõnikord spetsiaalselt väljaõppinud oskustööline, mõnikord ka masinaga. Alternatiiviks on tembeldatud nuga, milles tera "tembeldatakse" või lõigatakse välja suurelt teraslehest, seejärel on aurutatud ja kuumtöödeldud vastupidavaks.
Võltsitud nuga on tavaliselt mitu untsi kui tembeldatud nuga.
Forged noad omadused
Lihtne viis võltsnööri tuvastamiseks on otsida hõõrdkatte , tera otsa laiemat huule, kus see vastab käepidemele. Rohkem kui kõik, toetab benster tasakaalu, lisades kaalu nuga keskosa lähedal. Paljud kokad tunnevad ka jalgpalli tunnet, mida nad haaravad pöidla ja nimetissõrme vahel.
Võltsitud noadel on tavaliselt ka täielik või osaline rippimine , mis on käepidemega ulatuva metallist tera pikendus. Kui noa käepidemel on metallist nöörid või kui näete metallist käepideme serva, on see hea näide sellest, et nuga on tang, mis on kvaliteedi ja vastupidavuse tunnus ning aitab tasakaalustada nuga. Kuid mõnel tembeldatud noal on ka tangid.
Kvaliteediküsimus
Võltsitud nuga on tavaliselt kallim ning aja- ja töömahukas kui tembeldatud nuga, seega on see tihti odavam.
See oli see, et peaaegu alati tähendab see sepistamist, et nuga oli parema kvaliteediga ja mugavam ja tõhusam kasutada, kuid täna leiad kvaliteetseid tembeldatud noare ( Victorinox on üks hea kvaliteediga tembeldatud nuga näide) ja saate leida odavad, halva kvaliteediga sepistatud noad, nii et jooned hägunevad.
Veelgi enam hägustades liine, on paljud noad täna valmistatud sepistamise ja stantsimisega. Näiteks toodetakse mõnda "võltsitud" noa stantsitud teraga, mille külge on paigaldatud tugijalg.
Milline peaksin ostma?
Parim on valida nuga vastavalt sellele, kuidas see teie käest tundub ja kui mugav ja efektiivne on see, kui seda tegelikult kasutate. (Fine Cooking ajakiri ütleb, et parimad katsed, mis toimivad nugadel, hõlmavad peterselli peenestamist, sibulat kastmist, kõva taltsukkhaua viilimist, porgandi lõikamist ribadeks ja melonit nikerdamiseks). Kuigi võltsnagu on kaalukas ja tundub tasakaalus käes, on tembeldatud nuga kergem ja võib tunduda mõne inimese jaoks lihtsamini kasutatavana.
Kui tera kinnihoidmine - kui kaua noa jääb teravaks - on tähtis, vaadake nuga maine, et hoidke serva. Traditsiooniliselt olid võltsitud noad kitsamad ja neil oli parem tera hoidmine kui enamik tembeldatud noadest. Ka siin on jooned hägunevad, kuid üldiselt on võltsitud nuga tõenäoliselt mõnevõrra parem kui sarnane tembeldatud nuga.
Vaadates tuntud ja hästi tuntud kaubamärkide noadest, on ka hea viis oma otsuse langetamiseks. Kuid ainuüksi nimi ei ole hea kvaliteedinäitaja, kuna tuntud kaubamärkide puhul ei ole haruldane laiendada oma tootesarju, et hõlmata madalama hinnaga pakkumisi.
Lõpptulemus on see, kui noa tunneb end hästi teie heaks ja tal on hea maine kõige paremini toimivate omaduste jaoks, siis ilmselt olete sellega rahul.