See Saksamaa retsepti teravilja leiba valmistamiseks on kasutatud õlletootja teravilja, õllejäägi jääke, mida nimetatakse der biertreberiks. Neist leib on tuntud kui biertreberbrot.
Tavaline teravili lisatakse tavapärasesse tainas koos valikuliste pähklite või rosinatega, mis toodab leiba, millel on suurenenud valk, kiudaine ja maitse.
Kui teil on sõpru või perekonda, kes soovivad oma õlut pruulida, lase neil säästa kasutatud tera, et saaksite seda leiba retsepti proovida. Siin on 100% terve nisu versioon.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi / 160 grammi leivajahu (või universaalset jahu)
- 1/2 tassi / 65 grammi jahu (terve nisu)
- 1 tl soola
- 1 teelusikatäis kohest pärmi
- 1 1/2 tassi / 300 grammi kasutatud terad
- 2 supilusikatäit mett (või agaav või pruun suhkur)
- 2 spl võid
- 1 väike muna
- 1/2 tassi / 100 milliliitri piima
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Tugeva alusega segisti kaussi lisage jahu, sool, pärm, veetustatud tera, mesi, või, muna ja piim.
- Segatakse väikese kiirusega, kuni tain on kokku ühendatud ja moodustab sujuva palli, seejärel söödake umbes 5 minutit. Loomulikult saate seda käsitsi segada, kuid see võtab natuke kauem aega.
- Keerake välja kergelt sulatatud pardal ja loputage, kuni see on sile ja elastne, seejärel kuumutage palliks, asetage kergelt õlitatud kaussi, pöörake üks kord katteks, katke ja tõmmake kuni kaks korda umbes 1 tund.
Taigna kujundamine
- Jagage taigna poolel kaks väikest leiba (umbes 12 untsi) või jätke nagu ühe suurema kupli (umbes 1/2 £) kohta.
- Kujundage pärgamendiga küpsetusplaadile batoon või asetage köögipõhjaga kaetud kuppelmaja.
- Katke kergelt määrdunud plastpakendiga või kergelt niiske, puhta köögirätikuga.
- Lase tõusta kahekordseks, umbes 1 tund. Umbes 30 minuti pärast kuumutage oma ahju temperatuuril 350 F (180 C) pannile või 450 F (230 C) käekujulise batardi jaoks. Kui teil on leivakivi, asetage see ahju kohe.
Batardi küpsetamine
- Esmakordselt küpsetatakse batoon auruga esimese 15 minuti jooksul, seejärel tuleb ahju temperatuur välja lülitada. Lugege lisateavet ahju ettevalmistamise kohta siin aurustamiseks.
- Vahetult enne küpsetamist kallutage oma lemmikmustris leiba.
- Kui kasutate leivakivi, pühkige see maapähkliga ja laske hoolikalt kerkida, kui teil on kest, kerkinud kerkinud kampsunid. Vastasel korral küpsetage seda pärgamendiga prääniku lehel.
- Kasutades auru, nagu kirjeldatud , 10 kuni 15 minutit, siis alandage temperatuur umbes 400 F ja küpsetage, kuni leiva sisemus registreerib 200 F või kõrgemal.
- Jahutage vähemalt 30 minutit traatvõrgust enne viilutamist.
Küpsetamine kooki pannile
- Kallutage kuklakübar ja küpsetage 40 minutit või kuni sisetemperatuur on vähemalt 200 F (95 C).
- Lase leiba jahtuda rackis, et õhk voolaks kogu suunda ja kuivaks leiba. Jahutage vähemalt 30 minutit enne viilutamist.
Muud puhastatava teravilja leidmise kohad
Kui keegi, kellest sa tead, teeb oma õlut, minge kohalikule mikroobivabrikule ja küsi mõnda.
Ma tegin. Ma tõin puhta anuma, mida nad õnnelikult täitsid. Kuna neil ei ole selleks mingit kasu, oli see tasuta, aga ma andsin neile aitäh leiba!
Mõned õlletehased annavad oma kasutatud terad kohalikele sigade ja loomakasvatusettevõtetele kariloomade toitmiseks. Tera on väga toitev ja kergesti seeditav valk.
Biokütuse loomiseks kasutatakse ka kasutatud põllukultuure.