01 of 09
Kuidas teha koduse kooritud mandleid
J.McGavin USA-s sageli ei leita põletatud suhkrut mandleid nimega "gebrannte Mandeln" saksa keeles ning neid ostetakse kõige sagedamini avamereturul nagu Kirmes "Schuetzenfeste" või "Weihnachtsmaerkte".
Põletatud suhkru mandlid on karamellistatud suhkruga kaetud pähklid, mida festivalil tavaliselt värsketakse vasepudelites. Mõnikord saate neid endiselt sooja osta, kuid need muutuvad täiesti lahedaks, nagu rabe. Serveeritakse väikeste paberikestadega 100-grammiste portsjonitena. "Gebrannte Mandeln on raviks, mida te ei tohiks kaotada, kui näete neid lauas.
Kui olete nii kallis, võite need maitsvad kohtlemised kodus uuesti luua. Neid on lihtne teha, kuid hoolitseda umbes 30 minutit.
Tehke paberikoon (Papiertüte), et pakendada oma maiustusi - vaata siit .
02 09
Mida peate tegema põletatud suhkru mandleid
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" on kaneel ja vaniljega maitsestatud suhkruga kaetud mandlid. Parimad on valmistatud Hispaaniast pärinevatest Largueta mandlidest, Ceyloni kaneelist ja tõelistest vaniljefiltritest. Kuid ka kõige kergemini kättesaadavad California mandlid teevad ka soodsa toote. Te vajate järgmisi riistu ja koostisosi:
- 4 kuni 6 tk raske pott (mitte mittepüsiv pott)
- Puust lusikas
- 1 3/4 tassi (12 oz.) Toores, terved mandlid
- 1/3 tassi suhkrut, pluss 3/4 tassi suhkrut
- 1/2 vanilje oad
- 1/3 tassi vett
- 1 tl kaneeli
Kooretükid, kraapige vanilje oad ja lisage see 1/3 tassi suhkru juurde. Me paneme meie läbi suhkru sõela, et murda kleepseid seemneid ja segada neid hästi. Kõrvale panema.
Selle asemel, et see ära visata, võite alati oma vanilje suhkruga üle anda vaniljeja, et oma aroomi parandada.
03 alates 09
Suhkru, vee ja kaneeli segu
J.McGavin Lisage rasvast kastrulisse 3/4 tassi suhkrut, 1/3 tassi vett ja 1 tl kaneeli ja seadke see keskmisele kuumusele. Sega segage, seejärel viige see enne keedusaldade lisamist keemiseni.
04 09
Lisage mandlid pannile
J.McGavin Pärast suhkruvee keemist pannakse mandlid pannile. Segage suurel temperatuuril, keetke vesi ära.
05 09
Mandlid ja suhkur on kuivanud välja
J.McGavin Suhkur lõplikult kuivab ja mandlid võtavad helekollase varjundi. Hoidke segamini, nii et mandlid ei põle panniku põhjas.
Pange kuumus pannile üle keskmise või keskmise madala tasemega, et suhkur ei pruuniks liiga kiiresti ja põletada.
06 alates 09
Suhkru karamelliseerub mandlitel
J.McGavin Pöörake põleti keskmisele tasemele.
Selles etapis suhkur kuumeneb ja hakkab sulama. Kaneelist on juba pruun, nii et värvi muutumist on raske näha. Lihtsalt segage, et mandlid muutuksid ühtlaselt pruuniks ja umbes pool suhkrust sulatataks ja annaks mandlitele läikiva katte.
07 09
Nüüd lisage mandlid suhkruks
J.McGavin Selles punktis lisatakse teine kattekiht suhkrut.
Vala 1/3 suhkruga suhkrut valge mandli ja segage. Hoidke segamist, vaadake suhkrut sulatades ja peitske mandleid.
Värsked mandlid hakkavad praadima või hakkama nüüd. See on jääv vesi vees, mis laieneb või põgeneb. Kui mandlid on vanemad, ei ole nii palju müra.
Sega, kuni mandlid on üsna läikiv, kuid siiski natuke karm. Nad jäävad kinni, kuid eraldate need hiljem. Kui need on läikivad, kuid mitte põletavad (see hoolitseb tähelepaneliku jälgimise ja otsustavuse eest), eemaldatakse kuumusest.
08, 09
Suhkruga kaetud mandlid levitada küpsise lehest
J.McGavin Levitage mandleid küpsise lehel. Nad on väga kuumad, nii et kasutage ainult lusikat. Võite kasutada ka võileeritud fooliumi või võiga küpsise lehte, kuid siin kasutasime mittesisalduvat küpsise lehte.
Jahutades hoidke neid lahku. Kui nad on piisavalt lahedad, jätkake nende liigutamist sõrmedega, kuni need kõik on eraldatud.
09 09
Nagu mandlid raiskavad
J.McGavin Põletatud suhkru mandleid saab süüa soojas, kuid kui need on täielikult jahutanud, siis kompvekid peenestuvad kergelt. Hoiustage neid kuiva, suletud pakendis. Nad hoiavad mitu nädalat, kui võite neid süüa hoiduda, kuid lõpuks hakkab mandleid hõõguvat, nii et ärge hoidke neid liiga kaua.
Siin on 3-minutiline video mandlitest, mida valmistatakse müügiks vaskist veekeetja ja väljamõeldud segistiga. See näitab kolmandat mandril olevat suhkrut, kuid need selgitavad, et kodus seda on raske kodus taastada.
Kui vajate paksemat kattekihti, eemaldage mandlid sõelale, sulatage veel üks tass suhkrut pannil ja tagastab mandlid karamelliseeritud suhkruga, segades hästi. Lisage suhkruvaihi tasandamiseks ühtlasi mitu vett. Levita küpsise lehele ja jahutage, nagu kirjeldatud.
Puhastamine on väga lihtne. Täida pann veega ja laske sellel mõni minut leotada. Suhkur lahustub liigses vees ja on lihtne eemaldada.