Quark on eriline värske juust, mis on ühine Saksamaa, Poola, Austria, Šveitsi ja mitmete teiste Euroopa riikidega. See ei ole väga tavaline USA-s ja selle ostmine võib olla kallis pakkumine, kui te ei ela piimatööstuse lähedal. Kõike seda on lihtsam teha kui jogurt ja see ei nõua spetsiaalset varustust.
Mida vajate
- 4 tassi piima iga rasva protsenti Piim võib pastöriseerida, kuid ära kasutage ultra-pastöriseeritud piima või "H-Milch")
- 1/4 kuni 1/2 tl külmkuivatatud
- kvarikultuur (või 3 spl petipiima eluskultuuridega)
- Valikuline: 1/4 kuni 1/2 tl laamist
Kuidas seda teha
- Kuumutage piima suure panniga, mille pinguldav kaane on umbes 160 F juures vähemalt 30 sekundit. On hea, kui tal on nahk. Samuti on hea, kui keegi paar sekundit keeb, kuid see ei ole vajalik.
- Pange kaane piimale ja laske piim jahtuda toatemperatuurini. Kvarka bakterid on meso fi ilsed ja armastavad temperatuuri 60 kuni 85 F, samas kui jogurti bakterid tunnevad keha temperatuuri (98 F).
- Kasutades väga puhast vutilt (keedetakse see või võetakse see kuuma nõudepesumasinast välja), piserdage 1/4 tl bakterkultuuri (pulbristatud kujul) piimasse, kuni see on lahustunud. Kui kasutate petipiima, segage see külmkuivatatud kultuuri asemel.
- Paigaldage kaas ja laske toatemperatuuril segada vähemalt 6 tundi või järgige pakendi juhiseid.
- Kui kasutate petipiima, peate võib-olla laskma kultiveerida 18-24 tundi. Petipiima bakterite kogus on väiksem kui külmkuivatatud tootes ja selle kasvatamiseks kulub rohkem aega.
- Kui piim on kastmed ja karedas, saate seda pingutada. Kui te seda ei pinguta, on see "Dickmilch" või kultiveeritud petipiim, mida paljud inimesed soovivad jooma.
- Kihiga sõrmed sõrmkübaraga või lõdvalt kootud puuvillane rätik. Ükskõik kumb, mida te kasutate, peab olema puhas ja eelistatult keema. Vala "Dickmilch" sõela ja laske sellel öö läbi külmkapis tühjendada. Võib-olla peate seda segama, et saada kvarkid põhjalikult äravooluks. Kui soovite, võite kasutada ka spetsiaalset filtrit.
- Röntgendina kasutatakse juustu piima jahvatamiseks ja vadaku eraldamiseks. Soovi korral võite lisada piimale 1/4 kuni 1/2 tableti laabikusest, mis on lahustunud vähesse vees, alguses või pärast seda, kui teie kultuur on valanud, kui soovite, et see oleks rohkem karrotsetud. Lüpsiplaati leiate toidupoiuse pudingi osast.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 149 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 24 mg |
| Naatrium | 105 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 8 g |