Vali oma võltsija: teie espressomasinad sõltuvad sellest
Espresso valmistamisel kasutatakse masinat või masinas espressomasinat . See väike tööriist on kohvipaksuse pakendamiseks hädavajalik, nii et saaksite espresso parimat lasku. Seda ei ole raske kasutada, kuid on olemas sobiv tehnik ja mõned tampersi stiilid, millest valida.
Mis on Tamper?
Tampereks on tööriistad, mida kasutatakse espressomasti pakkimiseks (või "tampiks") espressomasina korvis .
Tamperi eesmärk on pakkida aluseid ühtlaselt kvaliteetse lasu jaoks. Põhimõtteliselt võtate selle koorest lahti pandud "doseeritud" pinnalt tihedalt kokkupressitud kooki.
Miks on trammine tähtis?
Tampingil on väga spetsiifiline eesmärk, ja baristas pani suuremaid jõupingutusi nende tampima täiustamiseks. Lisaks lihvimaterjalile ja ajamõõtmisele on espresso kvaliteetset pilti tõmbamas võti . Tammist on olemas teadus.
Löögi tõmbamisel suunatakse survestatud vesi läbi portafiltri ja kohvimasina täidetud korvi. Kui need alused jäävad lahtisesse hunnikku, laseb vett tõmmata otse nende kaudu, tekitades tihti pragusid või võimalikult lihtsat marsruuti ning vältides keerulisemaid sektsioone. See ei ole ideaalne kohviubade täieliku maitse saavutamiseks .
Kui kohvipinnad on tampitud, peab vesi jõudma läbi kuhi. See tähendab, et vesi interakteerub kohvi pikema aja jooksul ja jookseb läbi kogu koha kooki.
Selline aja ja jaotuse kombinatsioon annab espressomasti täiuslikuma maitse.
Lühidalt öeldes on sepistamise eesmärk raskendada vett, et vesi põrkub läbi põhjuste.
Kokkupõrke korral kompakteeritakse ka piisavalt aluseid, et kohvi paisata, kui vesi on lisatud. See on teisene eesmärk, kuigi see aitab hoida teie masina rühma pea puhtaks .
4 tüüpi tampereid
Hea tamper on valmistatud kergekaalulistest metallidest ja vastab ostukorvi ja portafiltri suurusele. Kui teil on rohkem kui üks korv, võite vajada rohkem kui ühte tamperit või kasutada kahepoolset tamperit.
On arutelu selle üle, kas ümardatud (kumer) või lamedapõhjalised tampers on paremad. Kuid üldiselt on tampers neli põhilist stiili.
- Dual-Head Tamper - see tööriist näeb välja nagu kahepoolsed otsad, mille üks on mõnevõrra väiksem kui teine. On hea, kui teil on mitu korvi ja suurepärane kodu barista jaoks.
- Käepide Tamper - Need tampers sarnanevad vanamoodne kummist templiga, mille lame või kumer põhi ja ümmargune käepide. Nupu materjalid ulatuvad metallist puusse (ja mõned väga kena metsad). Need võimaldavad teil tampile lisada jõudu ja eelistavad professionaalsed baristas.
- Kaal-kalibreeritud paak - see on võimalus, mis sageli kaasas käepide tampers. Võite osta tamperi, mis on ette nähtud spetsiaalse jõu tagumise jõu saamiseks. 30-kilo jõu tagasiside on standardne, kuigi need on saadaval ka teistes kaaludes.
- Puck Tamper - Mõned baristajad eelistavad lööki, mis näeb välja nagu hokikepp. Need on tasased ja võtate neid rohkem nagu palli hoides.
Vali õige valla sinu jaoks
Kui sa tõmbad palju espressomasti, on teie jaoks õige tamperi leidmine väga tähtis. Tundub, et professionaalsed baristatid on oma käe ja randme pahad ja pinged liiga tembeldavad. Mõnikord on ravimeetod sama lihtne kui erineva kehakaalu, jõu või stiiliga võltsingu valimine.
- Tampere läbimõõt varieerub ja ulatub kõige enam 51-59 mm läbimõõduga. Valige kindlasti see, mis sobib teie korvidega.
- Oodake kulutama 30 või enama kvaliteediga võltsida. Tavapäraseks kasutuseks võib leida kahekordse peaga tamperi umbes 10 dollarini.
- Mõned automaatsed espressomasinad sisaldavad sisseehitatud tamperit. Paljudel juhtudel on need käe laiendus, mis ripub küljelt välja. See on väiksem kui ideaalne, et saada õige jõud, mis on vajalik õigeks tampiks. Parimate tulemuste saamiseks pidage meeles, et ostke eraldi turvaülem.