Köögi söögiriistade ostmise juhend

Kasutades parimat söögiriistad on üks kõige olulisemaid asju, mida saate oma toiduvalmistamise oskustega teha. See köögitarvete ostmise juhend aitab teil valida õige.

Seal on põhjus, miks näitusel "Top Chef" ütles kaotajale: "Palun pakkige oma noad ja mine!" See lihtne lause on eriti er, lõikamine, sest noad on peakaarseaali selgroog. Nad hoolitsevad oma nugade eest kinnipidamise eest, tihendavad teritamist ja aurutamist ning hoiavad neid hoolikalt nugade eest ja kotid.

Kodukoogide jaoks on teie õige noadide komplekt ka teie toiduvalmistamisel erinev. Teatavad tüüpi noad sobivad teatud tüüpi ülesannete jaoks ja kui kasutate õiget noa, siis leiad küpsetamise lihtsamaks ja meeldivamaks.

Kolm peamist nuga kuju

Need 10-osalised nugaplokkide komplektid võivad olla vastuolus muul viisil, kuid teil on vaja ainult mõnda erinevat noad, et saavutada kõige rohkem lõikaülesandeid. Vältige komplekti ostmist, isegi kui see tundub hea tehingu, välja arvatud juhul, kui olete kindel, et kasutate sageli iga komplekti kuuluvat nagi.

Kolm noad, mida tõenäoliselt kõige rohkem kasutate, on:

• Chef's Knife : seda suurt universaalset nuga saab kasutada köögiviljade lõikamiseks, kanaliha lõikamiseks, viiluliha, küüslaugu ja maitsetaimi ning palju muud. Kui te vaatate toiduvalmistamise näiteid, näete, et see on tavaliselt nuga, mida näete peakokk, kes kasutab seda kõige rohkem, kuna see on mitmekülgsus. Peakokkide nugad on vahemikus 5-10 tolli. Valige üks, mis on nii suur kui tunnete ennast mugavalt, pidades silmas, et pikem nuga annab loomulikult sulle rohkem ruumi. Samuti peate hoidma nuga ja tegema seda mõne lõika liigutusega, et näha, kas see tundub tasakaalus käes ja käepide on mugav.

• Paring või Utility Nuga: väike 2- või 4-tolline nuga sobib ideaalselt köögi peamistesse ülesannetesse, nagu näiteks väikeste köögiviljade ja puuviljade lõikamine, maitsetaimede eemaldamine, lihatükiga rasva korrastamine või kõva juustu kiilu viimine. Kui leiate, et väikesed nöörid on liiga lühikesed, muudavad pisut pikemad tööriistade nugad veelgi mitmekülgsemaks.

• Sertifitseeritud nuga : pikk (mõelge 9 või 10 tolli) rüüstatud nuga on oluline leiva viilutamiseks, viiludeks valmistamiseks ja väga mugavate puuviljade ja köögiviljade, näiteks tomatite lõikamiseks. See on üks nuga, mida saate säästa, ostes odav versiooni, sest paljud hambad noad ei korvata hästi.

On palju teisi nuga kuju, millest mõned on üsna spetsialiseerunud. Nagu te teate söögiriistade kujundite kohta, saate kindlaks teha, kas teatud kujud oleks kasulikud ja lisage need järk-järgult vajaduse korral.

Ehitustüübid:

Paljud lõikeriistade ostjad on hämmingus paljude terminitega, mida kasutatakse nuga konsutratsiooni kirjeldamiseks: täispikk, tembeldatud, sepistatud , kõrge süsinikusisaldusega jne. Siin on see, mida peate teadma:

Võltsitud noad peetakse parima kvaliteediga. Igaüks neist on valmistatud individuaalselt üksikutest metallitükkidest ja vormitakse nende kuju loomiseks äärmise kuumusega. Võltsitud noad on rasked, vastupidavad, tasakaalustatud ja hoiab tavaliselt teravat serva.

Stantsitud nuga tähendab seda, et see lõhestatakse teraslehest, seejärel servad teritatakse. Üldiselt on need noad odavamad ja peetakse mitte nii hea kvaliteediga. Neil ei ole nii servi kui ka võltsnööri ning nende terad on kergemad ja paindlikumad.

Mõnede asjade jaoks, nagu näiteks konditsioneerimise nuga, võib see olla eeliseks.

Seotud: Mis vahe on võltsitud ja tembeldatud söögiriistade vahel?

Tang tähendab nugade metallosa, mis ulatub käepidemesse. Täispüstine tähendab seda, et tera metallist ulatub kogu käepide (ja näete metalli, mis on kinnitatud tera serva külge). Täispuhke eelis on tasakaalu, käepide on pisut raskem, mis annab nuga parema stabiilsuse ja kontrolli. Mõned noad on valmistatud osalistest rippmetest, mille pikkus ulatub ainult käepideme ülemisest otsast või rott-saba sang, mis on metallist õhuke metallist saba, mis ulatub käepidemeni ja on täielikult käepidemega suletud.

Seotud: anatoomia koka nuga

Metallid ja materjalid

Enamik lugupeetud nuga tootjaid uhked sageli varaliste valem metalli nad kasutavad, et luua oma noad. Erinevad metallid ja elemendid võivad lõpptootele lisada omadusi, sealhulgas vastupidavust, võime hoida serva, võime takistada värvimist ja pimestamist ning palju muud.

Mõned aficionado'id armastavad süsinikterasest oma tugevuse tõttu, kuid kergesti roostetavad ja võivad reageerida ka teatud happeliste toitude puhul, mis värvi muutuvad.

Kõige populaarsem nugade materjal on roostevaba teras , mis on segu rauast, süsinikust, kroomist ja muudest elementidest, et luua tera, mis on hea tasakaalu, mis on vastupidav, vastupidav plekidele ja kergesti teritatav. Samuti on roostevabast terasest süsinikoksiid, mis annab roostevabast terasest nugist kasu pisut vastupidavast ja vastupidavast terasest. Keraamilised noad on ka nende fännid; see ülitugev materjal on kerge, ülimalt terav ja ei kata kergesti. Muidugi, kuna see on keraamiline, puruneb see siis, kui see on langenud, ja võib ka valesti joonistada või puruneda. Kuna keraamika on nii kõvasti, ei saa seda kodust teritamiseks teritada ja tõenäoliselt tuleb see saata tootjale või spetsialistile uuesti teritamiseks.

Nuga käepidemed leiate ka mitut erinevat materjali, sealhulgas puitu, komposiite, metalli ja erinevaid plastikutüüpe. Wood on suurepärane, kuid see võib aja jooksul kibestuda või degradeeruda.

Otsige plastikust või komposiitmaterjalist, mis tundub mugavalt puudutamata, kuid kindlalt haarde (pidage meeles, et võite oma noagi kasutada märgade või rasvade kätega) ja see on tera külge kinnitatud.

Ükskõik millised kööknad te valite, on otsuse kõige olulisemad aspektid järgmised:

• Teie eelarve: saate parima kvaliteediga noad, mida saate endale lubada, ja kui teil pole suurt eelarvet, kaaluge ühe suure kvaliteediga nuga ostmist, mida saab kasutada enamikul ülesannetest

• Teie toiduvalmistamise stiil: mõelge, kuidas süüa ja millised noad sobivad kõige paremini nende valmistatavate toitude jaoks. Näiteks, kui olete taimetoitlane, siis tõenäoliselt ei vaja konditustamist nuga.
• Kuidas see tundub? Ärge kunagi ostke nuga, ilma et saaksite seda oma käes hoida ja proovida (loomulikult ei pruugi poes olla võimalik seda koos toiduga tükkida), kuid vähemalt võite jäljendada viilutamist, kiigutamist et näha, kas noa on teie käes tasakaalus ja käepide on mugav.

Hea nuga, kui hoolitsetakse korralikult, kestab kogu elu, seega on oluline valida targalt ja osta oma vajadustele parimad noad.

Seotud:

• Ülevaade: Victorinox Chef's Classic Nuga
• Köögi noadest hoolitsemine teeb ja ei tee
• Knife sharpening tööriistade juhend