Millised bulgaarlased söövad jõululaupäeval ja jõulupühal

Bulgaarias jõulud või Rozhdestvo Hristovo tähistatakse sõna otseses mõttes "Jeesuse sünniaeg" 25. detsembril vastavalt Gregoriuse kalendrile, kuigi see on valdavalt õigeusu kristlik riik (teised õigeusu kristlased järgivad Julia kalender).

Jõululaupäev või badni vecher on sama oluline (mõnes mõttes veelgi olulisem). See on Adventist viimsele päevale paastu ja, nagu paljudel slaavi kultuuridel, serveeritakse suures söögikordades paaritu arv eemaletuid toite. Maja sisse tuuakse pulmakamber või pidulik taldrik ja pannakse kaminasse laskma .

Bulgaaria jõulutraditsioonide seas on poiste kellatorid või koledari, kes hakkavad jõululaupäeval keskööl algama jõululaupäeval algama, et laulma kellad ja soovivad naabritele tervist, jõukust ja õnne mündi või raviku või natuke nipi eest. Jõulud poleks ilma pita - leivapähkel, mis on maja peal tükeldatud. Igale pereliikmele antakse tükk. Pita sees on münt ja igaüks, kellel see saab, on tuleval aastal õnne, tervise ja heaolu. Kui pita söömist jõululaupäeval, on see valmistatud ilma munarakkita ja sageli söögisoodat pärmi asemel. Kuid jõulupütid serveeritakse kõik peatused, mis on sageli täpselt kaunistatud leiva peal oleva tainas asuvate religioossete ja perekondlike sümbolitega.

Bulgaarias Jõuluvana nimi on Dyado Koleda (vanaisa jõulud). Dyado Mraz (vanaisa Frost) tegi kommunistliku režiimi ajal ilme, kui religiooni peeti kinni, kuid alates 1989. aastast on ta suuresti unustatud.

Jõulusaupäeva õhtusöögi laud ei ole enne jõulutuu hommikul läbitud, et anda toitu pereliikmete vaimudele. Jõulupäeval on Advent kiire ja liha on kogu oma hiilguses tagasi saanud sealiha, vorsti, kodulindude ja enam võtmerolli. Magustoidud muutuvad täpsemaks ja joomine ei ole lubatud, vaid julgustatakse.

Kuigi Jõulõhtut peetakse pahtuliseks söömiseks, ei jäta keegi laua näljaseks sel ööl. Nõudel on sümboolne tähendus, mis keskendub viljakusele ja arvukusele:

• Beanupp või muu kaunviljasupp nagu hernes või lääts, nii et järgmisel aastal on viljakas, rikkalik ja rikkalik
• Kallis, et elu oleks magus
• Täidisega paprika, viinamarjad või kapsa jäljed täidisega kas oad või riis uuesti, nii et järgmisel aastal on palju ja põllukultuurid ja pered on viljakas
• Pähklid, eriti kreeka pähklid, et öelda õnnestub, mida uus aasta hoiab
• Puuviljad, tavaliselt apelsinid ja tangeriinid, nii et uus aasta saab olema viljakas ja kreeka pähklid, mis on krakitud ja "loetud", et ennustada edu või ebaõnnestumist järgmisel aastal
• Keedetud nisu kreeka pähklitega ja suhkruga sümboliseerib seost surma ja elu vahel, see, mis istutatakse maha ja mis tekib
• Oshav , kuivatatud puuviljakompott esindab viljakust ja arvukus
• Maastiku, sibul, küüslauk ja punane vein (mõnedes peredes) ka välimus

Traditsioon hoiab, et mida rohkem lauale, seda rikkam on järgmine saak.

• 01 of 09

  Keedetud nisu suhkruga ja pähklitega - Kolivo

  Keedetud nisu suhkruga, kreeka pähklitega või kolivo on Bulgaaria jõululaupäeva tabelis tavaline esimene kursus. See on sarnane vene kutja või sochivo'ga ja seda tuntakse ka kui kutia Poolas, koljivo, colivă, koliva ja palju muud, olenevalt sellest, millise riigi sa seal viibisid . Seda esimest kõnematut jõululaupudi puding on valmistatud niisupurgidega või teised terad või kaunviljad nagu riis, oder või oad, mis on magustatud mesi ja mõnikord suurendatud mooniseemned, kuivatatud puuviljad või kreeka pähklid. Kolivo söötakse ühest toidust, et sümboliks ühtsust.

• 02 09

  Marineeritud toidud ja eelroad

  Marineeritud või röstitud köögiviljad - pipar , lillkapsas, kurgid jms - on alati olemas koos meatless levadega nagu kiopoolu ja lyutenitsa (vijjapunane pipar, mis on sarnane ajvariga, kuid tavaliselt ilma baklažaanita). Kui õlist lubatakse süüa (see erineb perekonnast perekonnale), võib lauale ilmuda taraam , kalaõuna eelroog, samuti oliivid, mis on õlis säilinud.

• 03 alates 09

  Leivad - Sodena Pitka või Koledna Pitka

  Bulgaaria jõulu leiba või koledna pitka süüakse tavaliselt jõululaupäeval ja kogu pühade ajal. Sageli on hõbemünt sisestatud ja see, kes leiab, peaks järgmisel aastal ootama õnne. Selle leiva kujundamiseks on palju võimalusi, kuid ma arvan, et see päevalille välimus on kõige pidulikum. See retsept sisaldab mune, mis on mõne Advendi ajal keelatud. Kui leib on valmistatud söögisoodaga pärmi asemel, tuntakse seda nagu sodena pitka .

• 04 09

  Supp

  Lisaks leibale on paljudel peredel bobena chorba või hapukoosupp ette valmistanud "Monastery Way" või meatless. Klassikalises retseptis on uba (tavaliselt Smilyani külas Rhodope'i piirkonnast kasvatatud smülan-beanid), köögiviljad (porgand, tomatid, pipar, sibul, mõnikord kartulid), marmor, paprika ja muud vürtsid ning teatud tüüpi haputav aine. Seda suppi valmistatakse ka vorsti või muu lihatootega, kuid mitte jõululaupäeval. See hapupiim on sarnane romaanile, ciorba ja serbia meatless bean supp .

• 05 09

  Kala (kui see on lubatud)

  Mitte kõik õigeusu kristlased ei sööda kala ega mune paastumise ajal, nii et mitte kõik pered ei teeni neid jõululaupäevaks. Neile, kes teevad, on sikk, tursk, karp, angerjas, merlang ja lõhe keskpunktiks. Lausungil võivad ilmuda lihtsad röstitud karpkala ja kartulid nagu see Horvaatia retsept.

• 06 alates 09

  Oad / kaunviljad / köögiviljad

  Oad ja kaunviljad on olulised, sest need tähendavad jõukust ja heaolu järgmisel aastal. Bulgaaria jõululaupäeva tabelis võite leida hariliku kastmega salat porrulaukade, oliivide ja porgandi, grillitud magusate punaste ja kollaste paprikatega , oliiviõli, äädika, vürtside, peterselli ja küüslauguga grillitud baklažaani, köögiviljades tavapärases savipaberis hautatud oad. Populaarne on ka lihakommel , mis on valmistatud sibulate, tomatite ja punase pipraga maitsestatud küüslaugu, auruvilehtede , maitseainete, punase veini ja paksendatud rouxiga.

• 07 09

  Teravili ja terad

  Teraviljad ja terad ilmuvad Püha õhtusöögilaua erinevates kujudes ja võivad sisaldada küpsetatud oad ja riis ( Pechen Bobs Oriz ), täidisega kuivatatud paprika ( Pulneni Susheni Chushki ) ja täidisega graanulilafi rullid ( Lozovi Sarmi ) sarnaselt sellele Kreeka retseptile .

• 08, 09

  Magustoidud

  Jõululaupäeval on rangemate Bulgaaria ortodokside leibkondades vaid kuivatatud puuviljakompott, mida nimetatakse oshaviks, sarnaselt Poola kompotile või kreeka pähklitele meega, kuid teistel on õunu või kondiitri suhkru ja kreeka pähkli või kõrvitsaga magustatud küpsetatud kõrvitsapüree tassi banitsa tuntud ka kui tikvenik. Mõnel on sibulaga tehtud banitsa tüüp. Ühes banitsas oleks väikesed paberilehed, millel oleks head uued ja uue aasta õnnemised.
  
  Kuid südaööl tarbitakse magnetisi - Maslenki ( moositud küpsised), (küpsised roosimaitselise Türgi Delight'iga ) ja medenki (mesi-vürtsi küpsised).

• 09 09

  Joogid

  Enamik Bulgaaria perekondi ei joo alkohoolseid jooke jõululaupäeva keskööni. Seejärel serveeritakse keraamikatooted Bulgaaria viinamarjapähklit ( greyana rakiya ). Seda tugevat jooki nimetatakse ka rakia, rakija ja rachiuks Balkanil. Serbia rakija valmistatakse ploomi brändi asemel viinamarja brändi. Teine populaarne Bulgaaria jook, mida võidakse serveerida, on mastika, tugev aniisimaitseline jook, mis on purjus jahutatud. Kui mastika on kombineeritud menta, piparmündi likööriga, toodab ta traditsioonilist kokteili nimega "The Cloud". Võib olla ka serveeritud kuumvaltsitud veini poolest sarnane kuumvaltsitud veiniga punane vein, mida tuntakse ka kui greyano vino. Loe rohkem Bulgaaria alkohoolsetest jookidest siin .