Bulgaaria jõululooma (koledna pitka) retsept nõuab ainult ühte tõusu. Tavaliselt sööd jõululaupäeval ja kogu pühade ajal. Sageli on hõbemünt sisestatud ja see, kes leiab, peaks järgmisel aastal ootama õnne.
Isegi kui Bulgaaria on valdavalt õigeusu kristlik maa, Rozhdestvo Hristovo, kirjutab "Jeesuse sünniaeg" tähistatakse 25. detsembril vastavalt Gregoriuse kalendrile (teised õigeusu kristlased järgivad Julia kalender).
Selle leiva kujundamiseks on palju võimalusi, kuid ma arvan, et see päevalille välimus on kõige pidulikum. Minu retseptis on munad, mida mõned ortodokslikud kristlased ei söövad Advendi ajal, seega tuleb enne retsepti alustamist ette teatada.
Kui soovite traditsioonilist Balkani pidu, peaksid need Bulgaaria jõulupüha retseptid olema hea algus.
Mida vajate
- 1 tass
- leige veega
- 1 (1/4-unts) pakend
- aktiivne kuivpaber
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 2,2 naela / 1 kg universaalset jahu
- 4 supilusikatäit õli või pehmendatud võid
- 4 suurt ruumatemperatuurilist muna (reserveerides 1 munakollast lehti pintslile)
- 1 supilusikatäis soola
Kuidas seda teha
- Väikeses kausis, lahustage pärm vees. Segage suhkrut ja 2 spl jahu, kuni see on hästi kokku pandud. Asetage segaja kaussi ja lisage järelejäänud jahu, õli või või, 3 tervet muna ja 1 munavalget (jättes allesjäänud munakollased leiba enne küpsetamist) ja soola.
- Sega kuni sile ja painduv. Kui tainas on liiga kuiv, lisage 1 supilusikatäis sooja vett korraga, kuni soovitud konsistents on täidetud. Samuti, kui tainas on liiga märg, lisage 1 supilusikatäis jahu korraga, kuni soovitud konsistents on täidetud.
- Jagage tainas 7 võrdse suurusega palli. Asetage 1 pall raseeritud 12-tollise küpsetusplaadi keskel nagu pitsa pannil ilma huulteta. Katke määrdega plastkorgiga, kui asetate mõnda teist palli 10-tollisteks ringideks ja pitsariba abil lõigake 8 kolmnurkset tükki.
- Kergelt harjatage iga kolmnurkse tüki peal õli või sulatatud või. Kolm tükki asetatakse üksteise peale. Pöörake koonuse moodustamiseks. Korda ülejäänud tainas. Teil on 16 "koonust." Korrigeerige neid ümber keskmise taigna palli koonuse laia küljega väljapoole. Katke ja laske tõusta peaaegu kahekordseks. Kuumutage ahju 375 kraadini.
- Kaldkriips "X" tõusnud tainas keskmisel kuul. Puhastage kogu leiba ülejäänud pekstud munakollasega, segatuna ühe supilusikatäis veega. Küpsetage umbes 15 minutit ja katke see hõlpsalt fooliumiga, et vältida pruunistumist.
- Küpseta veel 15 minutit või kuni praeguse lugemiga termomeeter registreerib taigna paksemasse osasse 190 kraadi.
- Eemaldage traatvõrgust täielikult jahtuma. Tõmba üksikute portsjonite jaoks välja "koonused".
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 213 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,068 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 5 g |