Lathera, ka kirjutatud ladera, on klassikaline kreeka tass, mis kasvas välja lihtsast talupojari stiilis toiduvalmistamisest. Kreeka sõna nafta kohta on lathi ja need nõud on õlipõhised, seega nimi, mis tõlgendab lõivu "õli" või "õline". Kreekas on ütlematagi selge, et õli on oliiviõli.
Lathera toidud on peaaegu alati taimetoitlased, mis koosnevad ühest või enamast oliiviõli baasil valmistatud kastmes küpsetatud köögiviljadest, mis sageli sisaldab tomati, küüslaugu, maitsetaimi ja vürtse.
Lathera varaseimad versioonid olid tomatita, sest tomatid ei olnud Kreekas kuni 17. sajandi lõpuni sisse toodud ega jõudnud 19. sajandini. Kuid tänapäeval on nad tänapäeval köögid põhikohaga.
Lathera toidud on lemmikud ükskõik millistel nädalapäevadel, kuid need on eriti väärtusetud Laupäeval ja teistes paastumisaegades, kui liha ja piimatooted on piiratud kreeka õigeusu traditsiooniga.
Lihtne küpsetada
Enamik Lathera retsepte järgivad põhiprotsessi:
- Aroomikoogid on maitsestatud oliiviõli kujul.
- Tomatid lisatakse ja keedetakse.
- Lisage oma valitud köögiviljad - rohelised oad, spinat, okk, baklazaan või peaaegu kõik, mida soovite - ja küpseta, kuni see muutub pakkumiseks.
Väheste eranditega on see selle üle. Küpsetusajad võivad varieeruda sõltuvalt kasutatavast köögiviljast. Spinat õõnestab ja küpsetab palju kiiremini kui baklazaan või oad. Kreeka lemmiklasinapärase roogade hulka kuuluvad kartulipuu ja rohelise õllepähklid .
Toitumisharjumused
Eksperdid soovitavad tarbida viie kuni üheksa portsjoni puu-ja köögivilja päevas. See on palju, eriti kui sa oled üks neist inimestest, kes peidavad õhtusöögi plaadil natuke näha tavalisi vanu köögivilju. Kreeka Lathera retseptid lihtsustavad seda dieedi nõuet ja muudavad selle palju meeldivamaks.
Sõltuvalt täpse retsepti nõudmisest on paljud lathera nõud täidavad igapäevaseid nõudeid köögiviljade enda tarbeks ja sageli ilma liigse süsivesikuteta. Tõenäoliselt läheb sulle ka teie igapäevase kiu nõuetele vastavusse viimine ühega neist nõudest. Oliiviõli puhul on see peamine antioksüdantide allikas. Saate kõik need kasu tervisele suhteliselt minimaalsetest kaloritest.
Näpunäited ja variatsioonid
Kui te ei järgi rangelt taimetoitlast toitu, võite lisada lisatasu rikastamiseks paljudele Lathera tassidele veidi veiseliha.
Lathera roogasid tarnitakse tihti põrandale fetajuustu või feta või manouri juustu tükkidega, kuid see valik kaotab nende kasuks taimetoitlastele ja veganitele. Koorese leibaga on alati suurepärane saade, mis aitab maitsvatest mahladest soppuda.
Nende nõude suur edu sõltub hea kvaliteediga tomatitest. Vastupanu nõudele kasutada konserveeritud või töödeldud tooteid. See on lihtsalt lihtne riivida oma tomatipulp. Pidage meeles, et need on talupoegade toidud, mis tuginevad suuresti tervislikele ja värsketele koostisosadele.
Autentsed Kreeka köögid kalduvad nendes toitudes kasutama palju oliiviõli, kuid kui soovite vähem, võite neid oma isikliku maitsega kokku hoida.
Kreeka keeles: λαδερά
Hääldus: lah-theh-RAH
Alternatiivsed õigekirjad: Lathera, ladera