01, 05
? Quées el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Alfajores on võileivad küpsised, mis on täidetud dulce de leche'st , kreemjas karamellikastmes, mis on valmistatud piimast ja suhkrust. Alfajores pärit on Lähis-Idas. Hispaanlased omandasid oma alfajor harjumi mädradest ja tõid selle Lõuna-Ameerikasse, kus alfajores on saanud institutsiooniks. Seal on restoraniketid, mis on pühendatud täielikult alfajor küpsisele, mille kaubamärgid on nii äratuntavad ja üldlevinud kui Starbucks USAs. (La Casa del Alfajor Peruust ja Havannast Argentinas on kuulsad näited, kuid seal on veel palju).
Tüüpiline alfajor on valmistatud kahest kergelt magusast piimjahukast küpsisest. Dulce de leche on kõige levinum täidis. Selles standardis on palju erinevusi - pähklid, puuviljad ja šokolaad on populaarsed lisandused. Tõelised alfajor aficionados eelistavad süüa küpsiseid üks või kaks pärast seda, kui need on valmistatud, kui küpsised on pehmendatud ja melded täitmisega.
02 of 05
Alfajores de Maizena - traditsiooniline lühikesed Alfajores
See on tavaline alfajori küpsis, mis on täidetud dulce de leche'iga ja piserdatud pulbristatud suhkruga. Enamik inimesi täidavad need küpsised kaupluses ostetud dulce de leche'ga, et säästa aega, kuid kui nad valmistatakse omatehtud dulce de leche'iga, on nad sellest maailmast tõepoolest väljas.
03 of 05
Alfajores Blancos y Negros - šokolaadipõhised Alfajores
Pehme kooki sarnased alfajori küpsised täidetakse dulce de leche'iga ja seejärel lastakse pimedas ja valgest šokolaadist - populaarseks alfajori variatsiooniks Argentiinas ja Uruguays.
04 05
Alfajores de Miel - aniisi võileivad küpsised apelsini suhkru siirupiga
Traditsioonilise alfajori küpsisega Peruu variatsioon täidetakse düsseli lehe asemel aniisimaitselise siirupiga. Tulemuseks on jälle kleepuv, kuid väga maitsev küpsis, mis hoiab hästi. Küpsised on maitseid veidi nagu Peruu raviks nimetatakse Turron de Doña Pepa .
Alfajores de Mieli retsept
05 05
Triple Alfajores
Triple alfajores (hääldatakse "treep-lay") on kolmas küpsis, mis võimaldab teise täitmist. Ananassisisaldusega džemm täiendav kiht muudab need alfajores kolm korda hea.