Peruus on oktoobrikuu nimega "El Mes Morado" või "lillaline kuu" El Sanor de los Milagros auks või imetate isand. Turron de Dona Pepa algselt õnnestus seda pühade kuu jooksul. Nüüd on seda kauplustes võimalik aastaringseks müüa, kuid seda müüakse ja tehakse peamiselt el Mes Morado juures.
Turron de Dona Pepa on magus, kleepuv, aniisiga maitsestatud ravim. Nagu puuviljakook, on see mõnevõrra omandatud maitse ja see on nii palju parem kui kodus.
See on lõbus teha - see on nagu mängimine koos Lincoln-logidega. Küpsisekotid on kihilised ja seejärel leotatud maitsvat pruuni suhkrusiirupi, mis on traditsiooniliselt valmistatud šancakaga; võite pruuni suhkru ja melassi asendada. Turron de Dona Pepa hoiab mitu nädalat õhukindlas konteineris.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 3 spl aniisi seemneid
- 1/2 tassi vett
- 1 tl seesamiseemneid
- 4 tassi universaalset jahu
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tassi külma võid
- 1/2 tassi köögivilja lühenemist
- 5 munakollast
- 1 tl vanilli
- 1 supilusikatäis aniisi ekstrakti
- Siirupi jaoks:
- 3 1/2 tassi vett
- 1 õun
- 1 lubi
- 1 oranž
- 7-untsi kotti ploomid
- 3 kaneeli pulgad
- Soolalahendus
- 2 tl küüslaugust
- 1 tl
- Vabatahtlik: 1
- terve allspice
- 1 tassi suhkrut
- 1 1/2 tassi tumepruuni suhkrut
- 1 supilusikatäis melassi
- Toppingi jaoks:
- Candy puistatakse
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Liigitage kaheksatinurkne ruudukujuline küpsetuspann 2 tükiga ülekattega vahtpaberiga. Jäta üle paberi servade rippuv lisapaber.
- Lisage 1 tl aniisi seemet 1/2 tassi vette ja keedetakse.
- Keetke 1 minut, seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Ülejäänud aniseemnete ja seesamiseemnetega pannakse röstitud temperatuuril 300 F kuni kuldseks ja lõhnavaks.
- Asetage aniseeseemned, seesamiseemned, jahu, sool, suhkur ja küpsetuspulber toiduainete töötleja kaussi.
- Lisage külmaõli ja köögiviljade lühendamine ja töödeldakse lühidalt, kuni segu on liivane tekstuuriga.
- Lisage munakollased, vanilje ja aniisi ekstraktid ja töötleke lühidalt.
- Lisage jahutatud anitsiumi seemned ja laske vett aeglaselt lisada supilusikatäit, kuni see seguneb tainasse.
- Keerake tainas plastkorgiga ja jahutage 1 tund.
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
- Puhastatud pinnal tõmmake pool jahutatud taignast 1/2-tollise paksusega. Tõmmake tainas 8,5-tolline 8,5-tolline ruut.
- Lõigake pikkune ruut 1/2-tollise laiusega ribaks ja asetage need küpsetusplaadile. Korda teise poole tainas.
- Reroll lõika ja lõigake samalaadsetesse ribadesse, kuni olete kogu tainas ära kasutanud.
- Küpseta küpsisribasid 20 kuni 25 minutit või kuni kuldpruunini. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.
Tee siirupit
- Lisage potti 3 1/2 tassi vett. Lõigake õun, lubi ja oranz neljandikku ja lisage potti. Lisage ploomid, kaneelipulgad, sool, nelk ja neljandik.
- Viige vesi keemiseni, seejärel alandage kuumus ja keedetakse, kaetakse umbes 20 minutit või kuni õunatükid on pehmed ja läbipaistvad.
- Kui õunatükid on keedetud ja poolläbipaistvad, eemaldage puuviljad ja vesi kuumusest.
- Tõmmake segu puhtasse potisse nõusse. Puudutage puuvilju ja vürtse.
- Lisage suhkrut, pruuni suhkrut ja melassi pingutatud vedelikule ja keetke.
- Keeda, kuni segu jõuab 240 kraadini. Siirup moodustab õhukese lõnga, kui seda lusikast keerates. Lase siirupil jahtuda 3 kuni 5 minutit.
Ühenda Turon
- Katke vaha paberist vooderdatud panniku põhja, kus kõrvuti asetatud küpsisega ribad asetsevad. Koorige üks küpsisriba ja kasutage triibusid, et täita kõik avad ribade vahel.
- Esimese kihi peale asetage teine kiht küpsise riba, kuid pane need risti üle esimese kihi. Täitke kõik aukud, milleks on purjed. Korda, kuni kõik riba kasutatakse, lõpetades täieliku ülemise kihiga.
- Küpsetatud küpsistega aeglaselt valage kuum siirup ettevaatlikult, laske see leotada kõikesse kohtadesse ja küünistesse.
- Kata ülevalt suuresti kristalliseerunud sprinklitega.
- Laske turril puhata mitu tundi, kuni see on täielikult jahe.
- Kui see on lahe, tõstke vahtpaber turbani eemaldamiseks pannilt ja viige see soovitud tükkide hulka.