Kreeka Pastitsio ja selle variatsioonid
Pasticio on kreemjas, juustu-küpsetatud makarontol, mida nimetatakse mõnikord kreeka lasagnaks. Nad on mõlemad küpsetatud makaroogid, kuid pastitsio on traditsiooniliselt valmistatud suurte torukujuliste pastatega, nagu näiteks bucatini või penne, mitte lasagna-nuudlid. Bucatini on pikk, naturaalne ja õõnsa nuudlit, mis on midagi makarikast valmistatud joogivalgust.
Pasticio kombineerib pasta ja tomatikastme, millele on lisatud paks béchamel kastme - väljendatud bā-sh'-mel.
Nimi pärineb "pasticcio", mis lõdvalt tähendab "hodgepodge".
Kuidas teha Pastitsio
See on üks neist toitudest, mida on lihtne brändida nagu teie enda - saate nihutada koguseid ja koostisosi, mis sobivad teie pere maitsele. Pange béchamel'ile hommikune kaste või lisage tomatikastmele sautine sibul. Kasutage penne asemel pastatükke.
Teie punane kaste võib olla retsepti, mis on teie perekonnas olnud põlvkondade jooksul, või võite teha standardkastme tomatite, punase veini, hakitud küüslauku, väikese kaneeli, tüümiani ja punetistega - ja ärge unustage oma valikut , mis peaks olema purustatud või hakitud. Bolognese kastmega on selle toiduga tegemist väga hästi, ehkki traditsioonilised kreeka kokad ei kasuta tihtipeale ürdi ega vürtse, nii et pastitsio võib ise seista.
See pole keeruline tass. Lihtsalt keedetakse pasta, siis tehke punane kaste ja bekamell. Kihista kõik küpsetusnõusse, nagu oleksite lasagna, ja küpsetage umbes tund umbes 350 ° C juures.
Laske pastille seista ja asuda umbes 10 minutit enne serveerimist.
Bečameli sauc
Béchameli kastme päris standardne versioon nõuab 1/2 tassi võid, 2/3 tassi universaalset jahu, 1/2 tl soola, 1/4 tl musta pipra, 4 tassi piima ja 2 suurt muna. Sulata võid ja pesta jahu, soola ja pipraga.
Lisage piim väikeste sammudega, jätke veel segades ja viige segu keemiseni 1 kuni 2 minutit, segades pidevalt, kuni see pakseneb. Lisage segule mõni munad ja pühkige see kõik kokku, seejärel lisage muna segu tagasi pannile. Seal on see - klassikaline béchamel kastmes, et oma pastitsiumi üles tõsta. Kui soovite, tõmmake juust üleval või lisage veidi parmesani või muskaatpähklit kuivadele beechamelli koostisosadele.
Variatsioonid
Pastitsio on ka Küprosel väga populaarne roog, kus nad kasutavad sageli pigem maapähkrut kui veiseliha ja haloumi juustu kui béchamelit. Egiptlastel on oma pastitsio versioon, mida nad nimetavad makaroni bekamelliks. Mõned kreekakeelsed veereliha asendavad lambaliha .
Pastitsioo kaasaegsed versioonid kutsuvad mõnikord segu veidi roheliseks - lisage pool tassi spinati, hernes või rohelisi oase.
Ettepanekute esitamine
Pastitsio teeb imelise ja südamliku ühekordse roogi - tegelikult on seda kutsutud Kreeka mugavaks toiduna. Lisage salat ja mõnda koorest leiba ning toit on valmis!
Pastitsio võib olla suurepärane võimalus jääkidest valmistatud pastatoodete kasutamiseks ja tegelikult teeb selle iseenesest mõned suured ülejäägid. Mõned kreeklased vannuvad, et see on isegi teisel päeval tasaseimas.