Kalmaar on kaetud tempura taigna ja praetud sügavkülmaga, enne kui seda kasutatakse vürtsikas soola ja pipra seguga. See kastmes on kõik olulised Szechuani piprakorpused vürtsikale ja tuimavale tunnele, et Szechuani keetmine on tuntud.
Mida vajate
- 2 spl soola
- Vastavalt maitsele 3 kuni 4 tl värskelt jahvatatud Szechuan pipar
- 1 muna
- 3/4 tassi jääkülma vett
- 1 tassi universaalset jahu
- 3 kuni 4 tassi õli praadimiseks või vajadusel
- 2 lb puhastatud kalmaari
- Koriandri lehed, kaunistamiseks (valikuline)
Kuidas seda teha
- Soola ja pipra segamiseks
- Keskmise kuni keskmise ja väikese kuumusega nõelas, pruunige soola ja Szechuani pipar-kärnid , aeg-ajalt paati loksutades, kuni piparupud on lõhnavad ja sool muutub helepruuniks.
- Eemaldage kuumusest. Lahe
- Jahutatud segu jahvatamiseks või segistis peenestamiseks kasutage mörti ja pestilit. Kõrvale panema.
- Fried kalmaari jaoks
- Väikeses kausis segage muna jäävette.
- Jahutage jahu, et moodustaks paks, kummitav taign, olles ettevaatlik, et mitte omavahel seguneda (taigna peaks sarnanema pannkookiga).
- Kuumutage õli 360 kraadini Fahrenheiti.
- Loputa kalmaari tempura tainasse, kasutades oma sõrmi kalmaaritükkide katmiseks.
- Lisa kalmaar ja praadida kuni kuldpruun ja krõbedaks. Äravool.
- Serveeritakse koriandri lehtedega ning sool ja pipar segatakse kastmiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 220 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 387 mg |
| Naatrium | 2641 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 26 g |