Kuidas kasutada Kreeka manouri juustu
Manouri on Kreeka juust, kes elab Feta varjus. Feta on maailmas tuntud oma heaolu ja paljude kasutusviiside poolest, kuid manouri-μανούρι on kreeka keeles ja hääldatud mah-NOOR-ree- sliidid tuntud radari all. See ei muuda seda vähem raviks.
Poolkuiv, värske, väga valge juust
Mõnikord nimetatakse manoypi, see on poolkvaliteetne, värske, väga valge juust, mis on valmistatud lamba- või kitsepiimasegust, mis on toodetud fetajuustust äravoolust.
Mõnes mõttes on see fetajuust sarnane, kuid see on kooremamaid juustukooki. Kuid see võib olla veidi teraline ja kergelt rasvane. Mõned kreeklased vannuvad, et see sulab teie keelt sama. See on vähem soolane kui feta, mõnevõrra piimjas maitse ja vihjeid tsitrusviljade kohta.
See on juurte kontrollitud päritolunimetus, nii et kui leiate midagi sellist, mida ei tehtud Kesk- või Lääne-Makedoonias või Tessaalias, ei ole see tõeline tehing. Nimetus tunnistab ainult nendes piirkondades valmistatud juustu kui bona fide manouri.
Kuidas Manouri valmistatakse
Manouri toodetakse pastöriseeritud lamba- või kitsepiima lisamise teel fetajuust valmistatud vadakule. Karekartus kuivatatakse ja pakendatakse plastist, tavaliselt mitme kilo silindriga. Nagu feta, ei ole manouril välimist koort ega tahkestatud korpust. Seda müüakse peaaegu alati palkide kujulistes rullides või üksikutest rullidest lõigatud tükkidest.
Selle rasvasisaldus on vahemikus 36 kuni 38 protsenti, madala naatriumisisaldusega 0,8 protsenti ja kolesterooli väga madal.
Cooking koos Manouri
Kui magusat, rikkalikku juustu kutsutakse, kaaluge manouri. See on suurepärane kondiitritoodetes, näiteks spanakopital või iseseisvalt, lihtsalt kärbunud meega. Kui jogurt ei ole sinu asi hommikusöögiks või suupisteks, teeb manouri mõnusaks alternatiiviks, kuigi see on ähmaselt hapu hapu / tsitruselise alatooniga sarnane.
Manouri tekstuur muudab selle ideaalseks saladide või pasta valmistamiseks purustatuks või võite sööda hõlbustamiseks lihtsalt tomati, punetiste, sibulate või paprikate viiludeks. See sobib hästi teiste juustudega, kui soovite selle lisada juustu lauale või levitada.
Peale kreeka kööki võib juustukooki valmistamisel manoriini asendada kreemjuustuga. Chef Terrence Maul India restoran Beyond India provintsis Rhode Island loob oma baklava juustukoogi magustoidu, kasutades Kreeka manouri.
Pressis
Siin on Washington Post selle juustu kohta öelnud: "Armas asi manouri pehme looduse poolest on see, et seda saab kasutada igasugustel viisidel nii söödavate kui ka magusate valmististe puhul ... saate seda magustoidu kiilina või viigimarjadest (või muudest puuviljadest), mida on veinist poogitud. Seda saab kasutada söögilaudade või magusate juustukartnerite või kondiitritoodete täitmiseks. " Teisisõnu, saate teha peaaegu midagi koos manouri'ga ja see ilmselt hea maitsega.
Manouri asendajad
Enamikus retseptides saab manuuri asendada kitsejuustu , koorjuustu , talupidaja juustu või ricotta salata'ga , kuid midagi sellist ei ole. Kui te ei leia seda oma kohalikul turul, kaaluge selle tellimist veebis.