See on kõigile kreeka mulle
Feta on valge juust ja see on Kreekas kõige enam tarbitud juust. See on ka kõige enam eksporditud Kreeka juust . Feta juust on ainult kreeka keel. 2005. aastal, pärast kuuekümneaastast kuumat arutelu, otsustas Euroopa Liidu kõrgeim kohus, et fetat kaitstakse traditsioonilise Kreeka tootena ja et ükski teine ELi liikmesriik ei saa nime kasutada.
Kreeka nimi ja hääldus:
φέτα, hääldatud FEH-tah
Turul
Feta on soolatud kohupiim, mis on valmistatud lambapiimast, kitsepiimast või segust. Seda müüakse paljudes kindlates astmetes, ulatudes pehmest ja pehmest kuni suhteliselt raskeks. Selle maitse varieerub kergest kuni teravani. Kuna see on kõvenenud (nädalast mitu kuud) ja seda säilitatakse oma soolases vadakus või soolvees, nimetatakse fetat sageli "marineeritud juustuks".
Feta ei ole koorik või välimine kõva kiht ning seda tavaliselt pressitakse ruudu- või ristkülikukujulisteks plokkideks. See kuivab ja haputab kiiresti, kui see eemaldatakse soolveest; sel põhjusel kaetud fetajuustu plokid kaetakse soolveega ja neid tuleks enne kasutamist säilitada, jahutada, soolvees. Feta on saadaval enamikes supermarketites kui tahke plokk, mis on pakendatud soolvees või purustatud.
Toitumisalane teave
Feta piimarasva sisaldus on vahemikus 45-60%. Tavaliselt on ühe untsi fetajuustu toiteväärtus:
1 oz. feta:
- 75 kalorit
- 1 grammi süsivesikuid
- 4 grammi valku
- 25 milligrammi kolesterooli,
- 6 grammi rasva (4,2 grammi on küllastunud rasv)
Feta kasutamine
Fetat kasutatakse söögiisu, külmikuna ja koostisosana salatites, täidetud pirukad ja saiakesed. Selle kasutamine Kreeka toidu valmistamisel ja serveerimisel on peaaegu sama tähtis kui oliiviõli kasutamine.
Fetat võib kasutada enamikes retseptides, mis nõuavad juustu: köögiviljade ja puuviljasalatite, täidetud pirukate, keedetud riisi ja tomatipõhiste pastade pealekandena või koostisosana, omlette, võileibade ja mujal.
Kaks minu lemmikfetast kasutatakse:
- Alustage küpsetatud kartulist, lõigake see lahti, puista pipraga ja punetega, segistage oliiviõli ja lisage purustatud feta pealispinnale .
- Sööge fetat kui arbuusi. See on maitsev!
Feta toiduvalmistamine
Feta pole sulatatav juust. Seda kasutatakse laialdaselt küpsetatud roogades ja, samal ajal kui see pehmendab, säilib see endiselt oma esialgse kujutisega - maitsev kvaliteet, kui soovite maitset, nagu näiteks feta ja spinati, Bean & Feta Casserole küpsetatud baklažaan .
Feta juustu variatsioonid ja asendajad
- Telemes (teh-leh-MESS), mis on sarnane feta-le, kuid valmistatud lehmapiimast.
- Väike kooresegu (hästi kuivendatud) ainult küpsetamiseks, koos teiste koostisosadega, nagu spinati-pirukad . Kui kasutatakse, tuleb retseptile lisada sool.
Ajalugu, mütoloogia ja päritolu
Feta on Kreekas juba aastaid olnud lemmik juust. Homeri "Odüsseia" sisaldab mitmeid viiteid juustule, mis võis olla fetajuust. Kreeka mütoloogias oli Cyclops Polyphemus ehk esimene feta juustutootja, kes kandis piima, mille ta koguti oma lammaste loomakattega kotidest, avastas ta, et päevad hiljem on piim muutunud tahkeks, maitsvaks ja säilivaks massiks - esimene fetajuust?
Teine lugu kreeka mütoloogiast leiab apollo ja Cyrene poja Aristaeust oma avastusega.
Vahemere ja Itaalia piirkonna köögi spetsialiseerunud kirjanik Clifford A. Wright teeb ettepaneku, et sõna "feta" võiks olla vana itaalia päritolu. Wright ütleb: "Feta sõna ei eksisteeri klassikalisel kreeka keeles, see on uus kreeka sõna, algselt türihheta või" juustu viil "- sõna feta, mis pärineb itaalia sõnast fette , mis tähendab toitu.
Järgmisel visiidil toidukauplusesse tooge kindlasti koju feta!