Ameerika Ühendriikides oli tema juurel toitu, kuid kõik valed põhjused. Seda soodustati liha asendajatena (kõrge valgusisaldusega, kuid odavamalt) ja dieettoiduna (kreemjas, kuid madala rasvasisaldusega). Alates 1970. aastate lõpust on turustamata jätmine ja kvaliteetsete kohupiima kaubamärkide puudumine muutnud kodujuustu üheks kõige vähem populaarseks piimatooteks. Aga kui tunnete nostalgia, võib-olla on aeg kohupiima uuesti tutvuda.
Kuidas valmistatakse pagarit
Kodujuust on värske juustu kohupiimast valmistatud juust, mis loputatakse veega ja segatakse koore, piima või rasvata piima. Kardinad, mis võivad olla suured või väikesed, on kohupiima tükid.
Mõni tüüpi kodujuust valmistatakse laabiga, et kiirendada piima paksenemist ja selle muutmist kohupiimaga. Teised lisavad pigem piima kultuurid, aeglasem protsess, mis annab tangier juustu. Seda kultiveeritud kodujuust nimetatakse ka "tükeldatud" kodujuustuks.
Kui kohupiim moodustab, siis need lõigatakse, soojendatakse, juhitakse vett (vedelikku) ja seejärel loputatakse veega. Kardinapuu loputades eemaldab kõik keedetud vadakud ja aitab kohupiimal säilitada niiskust. Seejärel segatakse kohupiim soolaga ja teejuustu kreemjaks muutmisega - nagu koor, täispiim, koorega fraiche või rasvapiim.
Toidukaupade kauplustes müüdavate kodujuustude kaubamärgid sisaldavad igemete või karrageeni, et seda stabiliseerida ja paksendada.
Kohupiim koos paksendajatega võib olla kleepuv või lõtv tekstuur. Kodust valmistatud kodujuustu ja käsitööna valmistatud kodujuust ei sisalda igemete või karrageeni.
Kodujuust on väga sarnane muud tüüpi värske juustuga, nagu paneer, juust potis ja põllumajandustootja juust .
Homemade cottage juustu retseptid
Kodusjuustu valmistamiseks on mitmeid viise.
Mõned meetodid võtavad vähem kui 30 minutit, teised võtavad päeva. Miks seda ise teha? Kodune kodujuust on rikkalikuma tekstuuriga ja koorem, tangier maitsega.
- David Lebovitzi koorejuustu retsept
See on valmistatud täispiimast, vedelast laabidest ja rasvast koorest, see retsept ja võtab umbes 6 tundi.
Ameerika testimisköök Homemade cottage juustSee retsept nõuab mesophilic kultuuri, vedel laabikogus, täispiim, raske koor ja petipiim ja on kahepäevane protsess.
Küpsetamine kokteilikoogide retseptidega
Kodujuust sulab ja kaob täiesti toiduvalmistamisse, muutes selle mõnede makarontoodete, leiba retseptide ja muude küpsetatud toodete salajaseks koostisosaks. Kodujuust lisatakse toidule kreemja ja / või niiske tekstuuriga.