Kasutage, ostke ja säilitage.
Tümm on äärmiselt aromaatne herb, millel on õhukesed, puitunud varred ja väikesed, teravad lehed. See ravimtaim on sajandite jooksul olnud Lõuna-Euroopa ja Vahemere köögiviljade põhiosa. Saadaval nii värskelt kui ka kuivatatult, see ravimtaim on kergesti leitav enamikes supermarketites aastaringselt.
Kuidas kasutatakse tüvi?
Tibu paarid on suurepäraselt liha, tomatite ja oadega. Tibu on klassikaliste prantsuse rohumaade kombinatsioonide, Boquet Garni ja Herbs de Province peamine koostisosa.
Neid ürdi segusid kasutatakse sageli liha, hautiste ja suppide maitsmiseks.
Vahemere köögis on tüümiani populaarne õllekanade maitsestamine. Tiimeri veidi õie maitse muudab lambaliha mõnikord gammilise maitse heledamaks. Vaikse ookeani köögi populaarne taimne segu Za'atar on peamine koostisosa tüümiani. Tütikat kasutatakse ka juustude, läätsede ja isegi tee maitsmiseks.
Kuna tüümiani paarib munade, tomatite ja juustuga nii hästi, on see suurepärane lisaks omlettele ja kiududele.
Värske tibu
Värske tüümiani hoiab külma küljes ja tihti ostab see plastist klambriga konteineris hunnik või keermestuste rühm. Värsket tüümiani võib kasutada terve varrega või lihtsalt lehtedega, mille eemaldatud vars.
Kui retseptsioon nõuab tüümiani "tõmbamist", tuleks lehti ja varsi koos tervena kasutada. Kui lisate kogu tüübi pruugi supid, hautis või muudes retseptides, siis lehed tavaliselt küpsetamise ajal kukkuda ja puidust vars saab enne serveerimist eemaldada.
Värske tüümiani viigimarjade eemaldamiseks hoidke lihtsalt ühe käega viilu ülaosas, tõmmake võlli teise külge ja tõmmake varre tagasi ettepoole. Lehed eemaldatakse kergesti. Värsked tüümiani lehed on nii väikesed, et tavaliselt ei vaja neid tükeldamist.
Värsket tüümiani tuleks hoida külmkapis ja pakendada kergelt plastist või originaalsest plastikust konteinerist.
Värske tüümiani korral säilitatakse korralikult värskus ja maitse ühe kuni kahe nädala jooksul.
Kuivatatud tibud
Kuivatatud tüümiani säilib palju värsket tüümiani maitset ja on seetõttu paljudel juhtudel sobivaks asenduseks värske. Kui värsket kuivatatud tüümiani asendatakse, kasutage ligikaudu ühte kolmandikku retseptis kutsutud värskest tüümiani mahust. Kuivat tüümiani võib leida kõige suuremates supermarketites aastaringselt. Kuivatatud tüümiani hoida õhukindlas mahutis, eemal kuumusest ja valgust. Kui nõuetekohaselt säilitatakse, kuivatatud tüümiani peab säilitama maitse ja tõhususe kuni ühe aasta jooksul.