Värskete aprikooside hooaeg on lühike ja üks neist suurepäraste puuviljade nautimiseks on see aprikoosi likööri retsept. Liköör on nii lihtne valmistada ja pimeda talvekuudel avada, kui pudel avatakse, siis sa oled nii rõõmus, et sa tegid.
Liköör on valmis kuu pärast, kuid seda on kõige paremini hoitud mitu korda. Niisiis, kui august on hõbedased aprikoosid, siis on jõulud parim aeg selle avamiseks.
Mida vajate
- 500g (1 lb 2oz) aprikoosid, poolitatud, kive eemaldatakse ja hoitakse ühel küljel
- 1 lusikatäis 4 vürtsipulbrit (vt allpool toodud märkusi).
- 500g (1 lb 2oz) suhkrut
- 1-liitrine kuiv valge vein
- 600 ml (20 fl oz) hea kvaliteediga džinn
Kuidas seda teha
- Pange aprikoosid joogipakendisse, lisage vürtsid ja segage hästi. Lisage suhkur ja vein ja segage uuesti.
- Keeda segades, kuni suhkur on lahustunud. Eemaldage kuumusest ja lisage džinn.
- Kraab kive ja eemaldage mandel / tuum keset. Eemaldage mandli nahk, seejärel lisage aprikoosid.
- Katke pott täielikult ja jätke viie päeva jooksul ühele küljele.
- Steriliseerige ja kuivatage 2 või 3 veini või kruvikorgiga pudeleid.
- Asetage aprikoosisegu läbi peene sõela või musliini tükikese suurkausse (hoia aprikoosid - vt allpool toodud märkust). Vajutage segu hästi, et eemaldada nii palju mahla kui võimalik. Vala vedelik pudelisse, sulgeda ja märgistada.
- Oodake vähemalt üks kuu enne avamist, kuid nagu kõigi likööride puhul, paraneb see hoides. Jõulud on hea aeg seda avada.
Märkus: Hoidke leotatud aprikoosid. Saate kas kasutada neid magustoas või jäätises. Võite neid külmutada ja kasutada jõuludeks Gammoni ja aprikoosi retsepti .
Mis on neli vürtsipulbrit?
See retsept on see, mida ma kasutasin kogu aeg, kui elasin Prantsusmaal ja kus see on väga populaarne ja igapäevases kasutuses. Seal nimetatakse seda Quatre-Epice (4 vürtsi).
On kaks tüüpi Quatre-vürtsi; magus ja maitsev. Magusat kasutatakse sagedamini küpsetamisel ja maitsestamisel pateses, keedetud liha jms. Selle liköörretsepti puhul kasutate magusat vürtside segu.
Siin on üldine retsept, kui soovite teha Quatre-epise kodus.
- 2 tl maapähkrut
- 2 tl kogu-vürtsi
- 2 tsp värskelt riivitud muskaatpähklit
- 1 tl jahvatatud ingverit
Koostage 4 vürtsi põhjalikult ja kasutage vastavalt retseptile. Hoidke allesjäänud kruvipihiga purgi ja kasutage kooki seguna või kui teete Parkini lõkkele ööle või mõnele muule rikkaliku kooki segule nagu Yorkshire Brack Retsept.
Kui soovite mõnusalt maitsestatud küpsetatud segu, asetage maapähkliõli terve ja kogu vürtsi valgete piparümbristega ja jahvatage peeneks pulbriks, seejärel segage muskaatpähkel ja ingver.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 289 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 11 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |