See Bretooni võidakook on Bretagne'is klassikaline magustoit. Kouign amann tähendab "leiba ja võid", ja kui leib on elu personal, siis see eriline leib kindlasti ka lilli! Võib ja suhkruga rikkalikult ei vaja seda kooki mingit ehteid, kuigi marjad või vahukoor teevad erikohtlemise.
Mida vajate
- 1 untsi pärm (kohe kuiv)
- 1 tl suhkrut (granuleeritud)
- 1 1/4 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 3/4 tassi vett (leige)
- 4 tassi jahu (universaalne)
- 1 tassi võid (külm, soolatud)
- 1 munakollane (pekstud)
Kuidas seda teha
Piserdage pärmi ja 1 tl suhkrut sooja veega ja lasege pärmil lahustada 5 minutit. Segage jahu pärmi segusse, kuni see moodustab sujuva, paksu taigna.
Kergelt leival pinnal tõmmake ja tõmmake tainas suureks ristkülikuks, umbes 9 tolli 13 tolli võrra. Pane 1/4 klaasi külmaõli pinnale ja puista seda 1/4 tassi suhkrut. Keerake tainas neljandikku.
Korrake kolvi korduvat jooksmist ja voltimise protsessi uuesti.
Kuumuta ahi ette 350F-ni. Kui tain on viimasel korral volditud neljandikku, asetage see 9-tollise õliaegse küpsetuspanniga. Taina pind puhastatakse munakollasega, puista ülejäänud 1/4 tassi suhkruga ja küpseta seda 25-30 minutit, kuni see muutub kuldpruuniks.
Laske või kookil pannil 10 minutit jahtuda, asetage kooki äärele õhukesed, nihutatud spaatlid või nuga ja eemaldage kook küpsetuspannist. Serveeri kook soojas marjade või kreemiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 390 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 87 mg |
| Naatrium | 191 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |