Ma olen eriti uhke selle kooki üle, kuna see on sõna-sõnalt võtnud mulle aastaid, et see õige! See on valmistatud kleepuvast riisist ja tapiokkidest ja on nii gluteen kui ka laktoosivaba (see on ka vegan). Tõeliselt aasia magustoit , seda tüüpi kleepuvat riisikooki võib leida paljudest Kagu-Aasia riikidest, kusjuures piirkonna ja koka järgi on kergeid erinevusi. Sellel on kookospähkli rahuldav kleepuv tekstuur ja maitse. Suurepärane tee või kohviga teeb see kook pärastlõunast teed kena magustoidu, hommikusöögi või suupisteid. Või tehke see potluck'i poole, kus seda ei söödagi! Naudi!
Mida vajate
- 1 tassi gluteerivat riisijahu (saadaval selge pakendis Aasia / Hiina toidupoodides)
- 2/3 tassi tapioki jahu (saadaval tervisetoote kauplustes või Aasia / Hiina toidupoodides)
- 1 saab pluss 1/4 tassi kookospiimast
- näputäisool
- 3/4 tassi valge suhkrut
- 2 tl kookospähkli lõhnaainet
- 4 tilka punast toiduvärvimist (või teist valikuvõimalust)
- Valikuline: 1/4 tassi hakitud kookosit (kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
Selle kooki retsepti järkjärguliseks versiooniks (kuid rohkem värve!) Vaata minu: Kuidas teha "Rainbow" kleepuvat riisikooki.
- Jahutage jahu ühes suures segamisnõusse. Lisage soola ja suhkrut ning segage kõike koos.
- Lisage kookospiim pluss kookospähkli lõhna- ja maitseaine. Sega hästi käsitsi või segage elektrilõikuritega väikese kiirusega. Ma leian, et käsiivisk töötab hästi.
- Kui teil on suhteliselt pehme taigna, valage pool sellest teise kausse.
- Lisage mõni tilk punast toiduvärvi ühte kaussi ja segage roosa taigna (või vali oma eelistuse järgi teine värv või värvid).
- Määrige küpsetuspann mõne tilga toiduõli abil (klaas üks töötab hästi, nii et saate neid kihid näha, kui neid lisate, kuid see ei ole vajalik).
- Asetage kana paanikaussi, kui teil on seda. Kui see pole nii, siis töötab ka lamedapõhjaline wok või suur supp-tüüpi pot, kui teie kuppel pannil selle sees sobib (ma kasutasin minu jaoks tasapinnalise veoki). Teil on vaja ka kaanet, mis sobib nii piimapanga kui ka potti / veokiga.
- Valage vette oma aurukasse või potti või veini põhjasse (ümber piidepana) - see peab olema vähemalt 1 tolli sügav. Ärge tehke vett liiga sügavaks või kui keeb ta liiga palju pihustust.
- Nüüd vala umbes 1/3 üht värvi taignast (kas roosa või valge) kotti pannile. Te saate valida, kas kihid on õhukesed või paksud - kõikjal 1/4 kuni 1/2 tolli taignast on hea.
- Viige vesi mullivilja keemiseni, seejärel vähendage kuumust nii, et see hoiab keelekübuse ümber õrnalt. (Kui kasutate voki või potti, võib keeva veega piserdada väikest pannilahtu). Pange pot või vok / paak, millel on tihedalt suletav kaane, nii et kookil on võimalik auriküpsetada.
- Steam viis minutit või kuni taigna on kindlalt puudutanud. Seejärel lisa oma teine kiht üleval. Näpunäited: teine ja järgnevad kihid kuluvad veidi pikemaks, et süüa - 8-10 minutit, olenevalt auruti soojusest. Küpsetage, kuni kooki keskele on nii tugevad kui välistingimustes. Kook tõuseb ka veidi, kui see kokki. Samuti veenduge, et lisate oma aurulaevale vett või potti iga 10 minuti järel.
- Jätkake kihtide lisamist ja kooki aurutamist samamoodi, kuni peaaegu kogu tainas on ära kasutatud. Lõpliku kihi jaoks tahaksin lisada paar täiendavat tilka punast värvi, et luua tumedam, kontrastsem top (vaata foto). Näpunäited: Selle kooki asemel tuleb pigem üle kuumeneda, mitte küpsetada (kui te hakkate mõnest kihist allakokkima, siis osutuvad need liiga pehmeks ja kook ei ole viilutatud). Samuti pidage meeles, et kooki keskosa võib lõpuni jõuda - see on normaalne. Pärast seda, kui see on jahtunud, hakkab vilkuv efekt taanduma ja te ei märka seda kooki viilutamisel.
- Kui küpsetamine toimub küpsetamise ajal, eemaldage aurupiitor aurutist ja laske jahtuda vähemalt 10 minutit. Pärast seda, kui see on jahtunud, asetage see külmkapisse. Selle jahutamine aitab see kindlalt üles ehitada, et viilutamine oleks lihtsam.
- Kui kook on külm, jookse võileiva ümber panni väliskülje ümber, siis keerake üle ja kasutage noa ja oma käsi, et kook välja tõmmata.
- Selle lõikamiseks kasutage teravat, mittesertifitseeritud nuga ja üht sujuva viilutamise käiku ülalt alla (proovige mitte kasutada liiga palju saagimisprotsessi). Selle kooki saate lihtsalt serveerida viiludega või lõigata kujundeid, nagu teemandid või väljakud. Serveeri toatemperatuuril. Naudi!
Selle kooki hoidmiseks: asetage kaetud anum või kilekotti. Seda saab salvestada päeval või kahel oma loenduril, seejärel asetada külmkappi. Ma leian, et see on parim süüa see kook kuni 3 päeva jooksul; pärast seda kaotab ta oma niiskuse ja maitse.