Jõulud ja lihavõtted pole kunagi täis ilma küpsenud sinkita.
Kõigepealt peate alustama gammoniga. Gammon on toores, kuivatatud peekoni jalg lõigatud ja ainult nimetatakse sink, kui see on keedetud. Küpsetatud sink on alati jõulude lemmik ja ideaalne Boxing Day buffet või kasutatakse sama retsepti maitsvat lihavõttepäeva lõunasööki.
Küpsetatud, täidisega luustu on arvatavasti pärit Cotswoldide sajandit tagasi Ham, täidetud aprikoosidega, mis põhineb Oxfordshire'i keskaegsel kujul. Ameerika stiilne klaaskarp on lõpmata eelistatavam kui originaal Briti jahu ja veekoor, kuna see lisab sinki magusust ja maitset.
Minu Gammon koos aprikoosi täidisega retseptiga on suurepärane traditsiooniline küpsetatud sink koos puuviljamahlaga aprikoosi täidisega.
Mida vajate
- 6 lb / 2,7 kg gabaliitu (konditustatud ja lõdvalt valtsitud) Vaata allpool toodud märkust **
- ½ pindi / 200 ml punast veini
- 2 lahe lehti
- ½ lb / 250 g värskeid aprikoose või kuivatage ja leotada külmas vees
- Küüslaugud
- 3 tl senti Demerara suhkrut
Kuidas seda teha
- Pange õunakook suureks basseiniks ja lisage veini ja lahe lehti. Kata ja jätke marinaadiks vähemalt 6 tundi, muutes aeg-ajalt kleit.
- Kuumutage ahi 350F / 175C / gaasile 4.
- Pese, siis kuivatage, kui kasutate värskeid aprikoosid, lõigake need kahele ja eemaldage kivid. Kui kasutate leotatud kuivatatud aprikoose, kuivatage ja lõigake kaks korda. Eemaldage liha marinaadist ja asetage see ühel küljel. Kastrulis asetage vein, lahelibad ja aprikoosid ning küpsetage, kuni aprikoosid on pehmed ja vein imendunud umbes 15 minutit. Eemaldage lahe lehed ja laske aprikoosidel veidi jahtuda
- Kuivatage õlga põhjalikult. Asetage võimalikult paljud aprikoosid õlle avamiseks.
- Pange kaanega kahekordne fooliumikiht ja pange virnaga üles, et aur saaks põgeneda. Paigutage pakitud marmor küpsetusahjus ja küpsetage ahjus 2 tundi.
- Eemaldage ahju ahju ja tõsta temperatuuri 425F / 220C / gaasile. 7. Tõmmake foolium välja ja jätke kergelt jahtuda. Terava nuga kasutades eemaldage nahast gammon, jättes kattekihi kihi alla 1/8 ". Mõõdukalt kallutage rasv diagonaalselt ¾" mõlemas suunas, et luua teemantmustrit ja tõmmata iga rombiku keskele nelk .
- Mõõdetage suhkur kindlalt mööda hõõgniit, siis asetage katmata marmelaad röstimisele. Küpsetage küpsetatud ahjus 15 minutit või seni, kuni suhkur on sulanud ja käes kuldpruuniks.
Hõõgasti võib valmistada päev või kaks ette ja ladustada külmkapis lahti. Ärge niitke, kuni see on vajalik, või sink kaotab oma värvi.
Marmonit saab kuumaks pakendada paksude viiludeks keedukartuliga või külmalt õhukesteks viiludeks chutney , marineeritud marinaatide ja salati või võileibadega.
** Enne toiduvalmistamist kontrollige alati, kas ostetud etikett tuleb leotada soolsuse eemaldamiseks. Paljudes supermarketites kasutatakse kergemat ravi ja neid ei vajutata.