Oden on Jaapani kuuma poti tass, mille koostisosad on aeglaselt sojakastmes sojakaste-supp. Seda peetakse tavaliselt Jaapanis talveäriks ja see ilmub tavaliselt septembris või oktoobris. Soe, täidis ja maitsev, on olemas igasuguseid oden kogemusi. Selles retseptis kirjeldatud meetod on üks viis odeni valmistamiseks. Te saate teatud koostisosi erineda, kuid teised on näiteks daikoni redis, keedetud munad, konnyaku, kalakoogid ja dashi puljong, mis on tavapärasest enamikus roogi versioonides, mis Jaapanis on piirkonniti erinevad.
Siin on lühike seletus mõnedest eosetrilisematest koostisosadest:
- Läänes leitud kaugele pehmem ja pehmem kui redis, teeb daikon imelise ülesandena liblikõli leotamiseks ja on tegelikult tunduvalt kergem.
- Konnyaku võib tunduda draakonipuu viil, kuid see on tegelikult pärit taime juurest, kutsudes seda Amorphophallus konjaci, mida mõnikord nimetatakse ka "kuratlikuks keeleks". Konnyaku on kujundatud mitmes Jaapani roogi igas kujus ja suuruses ning on nagu mingi sitke, maitsev želee. Odeni puljongist leotatud see on tõesti maitsev.
- Chikuwa on toru kujulised kala-pasta koogid, kergelt praetud, enne kui need lisatakse puljongile. Chikuwa järjepidevus on kuskil küpsetatud liha ja tofu vahel - see on pehme ja käsnjas, kuid sobib hammustada ja see ei lagune sinu söögipulgadesse.
- Aburaage on sojaubadest valmistatud Jaapani toiduaine. Seda toodetakse tofu lõigates õhukesteks viiludeks ja küpsetades neid kõigepealt temperatuuril 110-120 ° C ja seejärel uuesti 180-200 ° C juures. Aururahvatust kasutatakse tihti inari-zushi ümbriseks ja lisatakse misosuppile.
- Ganmodoki on praetud tofu fritter, mis on valmistatud köögiviljadest, nagu porgandid, lootose juured ja takjas. See võib sisaldada ka muna. Ganmodoki tähendab pseudo-hani, nagu on öeldud, et maitseb nagu haned.
Selle asemel, et kasutada sake , sojakaste ja suhkrut, võite kasutada odan maitseid, mida müüakse Aasia kauplustes.
Mida vajate
- 1/3 daikoni redis, kooritud ja lõigatud 3/4 tolli paksus ringi
- 2 keskmist kartulit, kooritud ja lõigatud pooleks
- 4 keedetud muna, kooritud
- 1 konnyaku (läbipaistev jama tärklisekook), lõigatud suurteks kolmnurkadeks
- 2 atsuage (praetud küpsetatud tofu), pleegitatud ja lõigatud suurteks kolmnurkadeks
- 4 ganmodoki (tofu fritters), puhastatud
- 2 või 4 paprika koogid, nagu näiteks chikuwa, hanpen ja satsumaaaž, lõigatud suurteks tükkideks
- 4 musubi-kombu (sõlmitud pruunvetikas)
- 4-5 spl. sojakaste
- 2 spl sake
- 1 tl. suhkrut
Kuidas seda teha
- Pange 4 tassi dashi supp laos suur pot või annetama pot .
- Pange sala, sojakaste ja suppi supp.
- Pange koostisosad potti.
- Keeda keemiseni ja keera soojus madalale ja keedetakse 40-60 minutit.
- Lisage dashi suppi ja sojakaste vastavalt vajadusele.